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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品風(feng)味化學與(yu)感官評定暨(ji)品質創(chuàng)(chuang)新論壇(tan)”在上海綠瘦(shou)酒店成(cheng)功召(zhao)開，論壇(tan)以“探索(suo)風味之源、助力(li)產(chǎn)品精進、推(tui)動產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技人(ren)員及(ji)食品質量(liang)監(jiān)管部門人員(yuan)就相關熱點議(yi)題內(nèi)容進行深(shen)入交流探(tan)討。

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? ?借此次(ci)開會之際，上海(hai)騰拔儀器(qi)科技(ji)有限(xian)公司攜質構(gou)儀及質(zhi)構儀探(tan)頭、資料(liao)等參(can)加了這次(ci)盛會。食(shi)品質構作(zuo)為食品感官品(pin)質的一個(ge)重要指標(biao)，如何簡單(dan)、快速、準確且客(ke)觀的評價食品(pin)質構是科(ke)研人員、研(yan)發(fā)人員(yuan)以及食品質量(liang)監(jiān)管部門(men)關心和關注(zhu)的問題(ti)。而質構(gou)儀作(zuo)為一種物性(xing)分析儀器(qi)，可以(yi)客觀且(qie)準確地評(ping)價食品(pin)的硬度、彈性、回(hui)復性、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠度(du)、凝膠強度、拉伸(shen)強度(du)、斷裂伸長率等(deng)指標，且可(ke)以將質構指標(biao)數(shù)據(jù)(ju)量化。目前，質構(gou)儀已經(jīng)(jing)在果蔬、肉(rou)制品、乳制品、豆(dou)制品、米制品(pin)、面制品、烘培(pei)食品、休閑食(shi)品、寵物食品(pin)等食品中(zhong)得到了廣(guang)泛的(de)應用。

? ?在此次會(hui)議中，參(can)會人員就質(zhi)構儀的(de)應用、測試(shi)指標、質構(gou)儀軟(ruan)件的使用、實(shi)驗參數(shù)的設置(zhi)和數(shù)據(jù)處(chu)理等與我(wo)公司參會人員(yuan)進行了廣泛而(er)又深入的交流(liu)與溝通。今(jin)后，也希(xi)望和(he)各位(wei)老師(shi)、同學和企事(shi)業(yè)單位工作(zuo)人員(yuan)就質構儀進(jin)行更多(duo)的交流與合(he)作。