摘 要：為解決(jue)可食膜的(de)力學(xué)性(xing)和水蒸氣阻(zu)隔性較差的問(wèn)(wen)題，以玉米淀粉(fen)- 黃原膠溶液為(wei)原料，輔以(yi)海藻酸丙二(er)醇酯(zhi)為乳化劑，用高(gao)速均質(zhì)剪(jian)切的(de)方法制備水包(bao)油乳(ru)液，繼而以(yi)流延法(fa)鑄成可食性(xing)油膜。試(shi)驗(yàn)結(jié)果表明，隨(sui)著黃原膠比例(li)的不斷增(zeng)大，油(you)膜的含(han)水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣(qi)透過(guò)率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸(shen)長(zhǎng)率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強(qiáng)(qiang)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)展現(xiàn)出先(xian)增大后減小(xiao)的趨(qu)勢(shì)。當(dāng)玉米(mi)淀粉(fen)與黃原膠的(de)比例為8.5：1.5 時(shí)(shi)，油膜表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的(de)阻隔性能(neng)和力學(xué)性能，其(qi)水蒸(zheng)氣透過(guò)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸長(zhǎng)(zhang)率為85.072%。研究為新(xin)型可食用包裝(zhuang)材料(liao)開(kāi)發(fā)提供借(jie)鑒。