2019年8月(yue)16日，食品期刊(kan)《Food Chemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團隊(dui)題為(wei)“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究論文。

在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和(he)膠著性。