?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式(shi)

??? 質(zhì)構(gòu)儀(yi)帶你看懂口感(gan)差異

?? 它們有什么不(bu)同？

?1?? 普通(tong)酸奶：含(han)水量高、柔滑順(shun)口，流(liu)動(dòng)感(gan)強(qiáng)。

?2?? 希臘(la)酸奶：過(guo)濾乳清、蛋白質(zhì)(zhi)高、質(zhì)(zhi)地濃稠綿(mian)密。

?3?? 希臘式酸奶(nai)：模仿希(xi)臘酸奶，通(tong)過添加奶(nai)粉或增(zeng)稠劑(ji)實(shí)現(xiàn)，不一定經(jīng)(jing)過完整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀分(fen)析結(jié)果(guo)（TPA測(cè)試）

參數(shù)普(pu)通酸(suan)奶希臘酸奶(nai)希臘式酸(suan)奶

硬度???? 黏著性????? 彈(dan)性???? 稠密感(gan)

低?????????????? 低??????????? 中(zhong)?????????? 低

高?????????????? 高(gao)??????????? 高?????????? 高(gao)

中高?????????? 高??????????? 中(zhong)???????? 中高

?? 小解析

?希臘酸奶：硬度(du)與稠密感(gan)最高 → 口(kou)感最扎實(shí)(shi)?

??希臘式(shi)酸奶(nai)：數(shù)值(zhi)接近，但結(jié)(jie)構(gòu)因添(tian)加物不同(tong)而有差(cha)異?

??普通(tong)酸奶：水分多，清(qing)爽感強(qiáng) ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)：希臘(la)酸奶 > 希臘式(shi)酸奶 ≈ 普通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘(la)酸奶因乳清減(jian)少，乳糖含(han)量相對(duì)(dui)低 ?

?加工差異：希臘(la)酸奶工序天然(ran)，希臘式酸奶(nai)可能含(han)穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋(dan)白＋綿密 → 希(xi)臘酸奶(nai)

?? 便宜(yi)又稠 → 希臘式酸(suan)奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶(nai)