食品對(duì)于人(ren)類健(jian)康的重要性(xing)不言而(er)喻，中華民(min)族自古就(jiu)有“寓醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則是明(ming)代醫(yī)藥學(xué)巨匠(jiang)李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食(shi)營(yíng)養(yǎng)的健(jian)康作(zuo)用所做(zuo)的高度概括。世(shi)界衛(wèi)生(sheng)組織(zhi)(WHO)近年對(duì)影響人(ren)類健康的(de)眾多因(yin)素的評(píng)(ping)估結(jié)(jie)果也表明：膳(shan)食營(yíng)養(yǎng)因素(su)的影(ying)響(13%)僅次于(yu)居*的(de)遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)高(gao)于醫(yī)療因素(su)(僅8%)的(de)作用。不斷快速(su)發(fā)展的食品科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)極大地促(cu)進(jìn)了(le)食品(pin)種類的多樣(yang)化和營(yíng)養(yǎng)(yang)的全面(mian)均衡，不僅(jin)帶來(lái)了食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮，還促(cu)進(jìn)了人(ren)類壽命(ming)的延長(zhǎng)和生活(huo)品質(zhì)(zhi)的提高(gao)。隨著新科技革(ge)命的蓬勃發(fā)展(zhan)，尤其是在(zai)信息技術(shù)、生(sheng)命科(ke)學(xué)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快(kuai)速發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了(le)食品科學(xué)技術(shù)(shu)的巨大變革(ge)，大力推進(jìn)(jin)了先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用。隨著中(zhong)國(guó)工(gong)業(yè)化、城鎮(zhèn)(zhen)化、老齡(ling)化進(jìn)(jin)程加快(kuai)，肥胖、高血(xue)壓、糖(tang)尿病和冠心(xin)病等(deng)慢性病患(huan)病率呈(cheng)現(xiàn)持(chi)續(xù)、快(kuai)速增長(zhǎng)的趨勢(shì)(shi)。如何為消費(fèi)者(zhe)提供(gong)更營(yíng)養(yǎng)、更健(jian)康的食物，成(cheng)為我國(guó)乃(nai)至關(guān)(guan)注的重大(da)課題。一系列(lie)重大(da)食品安全事件(jian)的發(fā)生，凸(tu)顯出技術(shù)進(jìn)步(bu)和社(she)會(huì)發(fā)展對(duì)(dui)食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安(an)全問(wèn)(wen)題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)系到人(ren)類乃至下一代(dai)的健康和(he)安全，保障食品(pin)安全已經(jīng)成(cheng)為了保護(hù)人(ren)類生命健(jian)康、提(ti)高生活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)(jin)食品貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會(huì)和諧(xie)發(fā)展的重大(da)政策問(wèn)題，因(yin)此食品科學(xué)(xue)任重而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上(shang)下求索(suo)來(lái)應(yīng)對(duì)所(suo)有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的(de)發(fā)展(zhan)，帶動(dòng)(dong)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保(bao)障人類身體健(jian)康和提高(gao)生活(huo)品質(zhì)，北京食(shi)品科(ke)學(xué)研究院和中(zhong)國(guó)食品雜志(zhi)社《食品科學(xué)(xue)》雜志在成功召(zhao)開(kāi)前(qian)九屆“食品科學(xué)(xue)年會(huì)”和(he)兩屆“食(shi)品科(ke)學(xué)與(yu)人類健(jian)康研(yan)討會(huì)”及十余(yu)次食(shi)品專題研(yan)討會(huì)的(de)基礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周年(nian)之際，將(jiang)與谷物科(ke)技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)共同(tong)舉辦(ban)“第三屆(jie)食品科學(xué)與(yu)人類健(jian)康研討(tao)會(huì)”，會(huì)議(yi)繼續(xù)得到美(mei)國(guó)谷(gu)物化學(xué)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域SCI期刊(kan)主編的大力(li)支持(chi)。研討會(huì)(hui)將就食品生(sheng)物化學(xué)、食(shi)品微生物(wu)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫學(xué)(xue)、食品功能(neng)成分與活性評(píng)(ping)價(jià)、食品(pin)安全與(yu)毒理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及營(yíng)(ying)養(yǎng)健康方面(mian)的重大(da)理論研(yan)究展開(kāi)深(shen)入探討(tao)，交流(liu)和借鑒國(guó)外(wai)經(jīng)驗(yàn)，為廣大(da)食品科研工(gong)作者(zhe)和生產(chǎn)者提(ti)供新的思路(lu)，指明發(fā)(fa)展方(fang)向。
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　　本次(ci)會(huì)議誠(chéng)摯(zhi)邀請(qǐng)(qing)國(guó)內(nèi)(nei)外各大(da)專院(yuan)校、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)(ye)等單位從事食(shi)品科學(xué)研(yan)究的專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)(jin)行深入(ru)交流、成果推廣(guang)，并為食品企業(yè)(ye)、儀器商提供展(zhan)覽、展示及尋求(qiu)科技合作的平(ping)臺(tái)。會(huì)期2天(tian)，定于2017年8月5日(ri)至6日，地點(diǎn)：中國(guó)(guo)吉林長(zhǎng)春。會(huì)前(qian)在長(zhǎng)春組織(zhi)“第七屆食品與(yu)生物學(xué)科高水(shui)平SCI論(lun)文撰寫(xie)與投稿技巧研(yan)修班”。
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　　審核通過(guò)的參(can)會(huì)代表論(lun)文將優(yōu)先在(zai)《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本(ben)雜志正刊(kan)上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家(jia)參加此次研討(tao)會(huì)，并(bing)踴躍投(tou)稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究(jiu)院
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　　中國(guó)食品雜志(zhi)社《食品(pin)科學(xué)(xue)》雜志
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　　中國(guó)食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院
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　　華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國(guó)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類(lei)、核酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等(deng)生化與代謝(xie)研究，基因(yin)工程、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因(yin)組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組(zu)學(xué)和代(dai)謝組學(xué)(xue)等與人類健康(kang)相關(guān)(guan)的基(ji)礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專題
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　　包括食品微(wei)生物生(sheng)理與遺傳(chuan)、微生物的相互(hu)作用、微生物毒(du)素、致病微生物(wu)、預(yù)測(cè)微生(sheng)物學(xué)和(he)微生物風(fēng)(feng)險(xiǎn)評(píng)估等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專題
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　　包括分子營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)和(he)臨床營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、生物活(huo)性物的成分及(ji)其功能評(píng)價(jià)、細(xì)(xi)胞因子、食物(wu)過(guò)敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫遺(yi)傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)專題(ti)
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化合物、重金(jin)屬等安(an)全檢測(cè)和毒理(li)學(xué)評(píng)價(jià)，食源(yuan)性疾(ji)病理論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營(yíng)養(yǎng)功(gong)能專題
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　　包括蛋品功(gong)能成分(fen)研究開(kāi)發(fā)(fa)、禽蛋制品加(jia)工新技術(shù)(shu)及質(zhì)(zhi)量安全等(deng)。
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