? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一(yi)種，是指以(yi)乳或(huo)乳制品(pin)為原(yuan)料，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵(jiao)制得的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖和(he)（或）甜(tian)味劑、酸(suan)味劑、果汁、茶(cha)等配料(liao)中的一種或(huo)幾種調(diào)制(zhi)而成的飲料。根(gen)據(jù)其(qi)是否經(jīng)(jing)過殺(sha)菌處理(li)而區(qū)(qu)分為殺菌（非(fei)活菌）型和(he)未殺菌（活(huo)菌）型(xing)。乳酸菌(jun)飲料口感(gan)酸甜(tian)，深受(shou)消費者喜(xi)愛，其(qi)中活菌型乳(ru)酸菌飲(yin)料含有大量保(bao)持存(cun)活的乳酸(suan)菌，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群(qun)等功能，符(fu)合健康消費需(xu)求。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料(liao)應注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸(suan)菌死菌與活菌(jun)的功能存在一(yi)定差異(yi)，一般(ban)認為活菌產(chǎn)品(pin)的有益作用更(geng)強，也有研(yan)究報道，某些(xie)乳酸(suan)菌的死菌(jun)仍具(ju)有一(yi)定的益(yi)生作(zuo)用。我(wo)國規(guī)定乳酸菌(jun)飲料必須(xu)在產(chǎn)品標(biao)簽上明確標明(ming)殺菌（非活(huo)菌）型和未殺菌(jun)（活菌）型，消費(fei)者選購產(chǎn)品(pin)時可以(yi)通過標(biao)識進行(xing)區(qū)分。活菌(jun)型的乳(ru)酸菌飲料(liao)，其儲藏(cang)、運輸(shu)過程(cheng)必須在冷(leng)鏈中進行，保證(zheng)產(chǎn)品(pin)溫度(du)在2~8?C冷鏈條件下(xia)。脫離冷鏈(lian)會導致乳酸菌(jun)活菌數(shù)下(xia)降，且影響(xiang)產(chǎn)品口感。消(xiao)費者購買后(hou)應盡快放入(ru)冰箱(xiang)冷藏保存(cun)。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)品(pin)為配制型(xing)含乳飲料，此類(lei)產(chǎn)品與乳酸(suan)菌飲(yin)料不同(tong)，沒有經(jīng)過(guo)乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)，而是直接利(li)用乳或乳(ru)制品為原料(liao)，加入水、白(bai)砂糖和（或）甜味(wei)劑、酸(suan)味劑等配料調(diào)(diao)配而成，消費者(zhe)購買時(shi)可以(yi)通過(guo)包裝上的標識(shi)進行區(qū)分(fen)。

　　二、乳酸菌飲料(liao)不同(tong)于酸奶，消(xiao)費者(zhe)可以根(gen)據(jù)情況選擇(ze)

　　乳酸菌飲(yin)料與酸(suan)奶都是經(jīng)(jing)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩者(zhe)的*個不同在于(yu)蛋白(bai)質(zhì)含量的(de)差異，乳酸菌(jun)飲料蛋白質(zhì)(zhi)含量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)(zhi)含量遠高于(yu)此；第二個不同(tong)是大部(bu)分活性乳酸菌(jun)飲料(liao)中的乳酸(suan)菌數(shù)量一般高(gao)于酸(suan)奶。飲用(yong)酸奶可(ke)以獲取較多(duo)的乳蛋白和乳(ru)鈣，較低的(de)乳糖、乳源性維(wei)生素和一(yi)定數(shù)量的(de)乳酸菌，飲(yin)用活(huo)性乳酸(suan)菌飲料主要(yao)是可以(yi)獲取較多的(de)乳酸菌。消(xiao)費者(zhe)可以根據(jù)需(xu)求選購(gou)相應產(chǎn)(chan)品。