食品對于人(ren)類健康的(de)重要性不言(yan)而喻，中華(hua)民族(zu)自古就有(you)“寓醫(yī)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠李(li)時(shí)珍(zhen)對膳食(shi)營養(yǎng)(yang)的健康作用(yong)所做的高度概(gai)括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近(jin)年對影響(xiang)人類健康(kang)的眾多因素(su)的評(píng)估結(jié)(jie)果也(ye)表明：膳食(shi)營養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅次于居(ju)*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作(zuo)用。不斷快(kuai)速發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)極(ji)大地促進(jìn)(jin)了食品種類的(de)多樣化和(he)營養(yǎng)的全(quan)面均衡，不僅(jin)帶來了(le)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促進(jìn)了(le)人類壽(shou)命的延(yan)長和(he)生活品(pin)質(zhì)的提高。隨著(zhe)新科技革(ge)命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤其(qi)是在信(xin)息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)和納(na)米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快速(su)發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)的巨(ju)大變革，大力(li)推進(jìn)了先(xian)進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)在食品產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用(yong)。隨著中(zhong)國工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)(jin)程加快，肥(fei)胖、高血(xue)壓、糖尿病和(he)冠心(xin)病等慢性病患(huan)病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增長(zhang)的趨(qu)勢。如何為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供更營養(yǎng)、更健(jian)康的食物，成(cheng)為我(wo)國乃(nai)至關(guān)注的重(zhong)大課題。一系列(lie)重大食(shi)品安全事件(jian)的發(fā)生，凸顯(xian)出技(ji)術(shù)進(jìn)步和社(she)會(huì)發(fā)展對食品(pin)數(shù)量、質(zhì)量與安(an)全問(wen)題的嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系到(dao)人類(lei)乃至下(xia)一代(dai)的健康和(he)安全，保障食(shi)品安全(quan)已經(jīng)成為了(le)保護(hù)人類(lei)生命健康、提高(gao)生活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)社會(huì)(hui)和諧發(fā)(fa)展的重(zhong)大政策問題(ti)，因此食品科學(xué)(xue)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍(reng)將不(bu)斷上(shang)下求索(suo)來應(yīng)對所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動(dòng)(dong)食品產(chǎn)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新，更好(hao)的保障人類身(shen)體健康(kang)和提高生活品(pin)質(zhì)，北京食(shi)品科學(xué)研究(jiu)院和中國食(shi)品雜志(zhi)社《食(shi)品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)在成功召(zhao)開前九屆“食(shi)品科學(xué)年會(huì)(hui)”和兩屆“食品科(ke)學(xué)與人類健(jian)康研討會(huì)”及(ji)十余次食品專(zhuan)題研討(tao)會(huì)的基礎(chǔ)(chu)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六周(zhou)年之(zhi)際，將與(yu)谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)、吉(ji)林大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院(yuan)、華美(mei)食品(pin)學(xué)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉辦“第(di)三屆(jie)食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康研(yan)討會(huì)”，會(huì)(hui)議繼續(xù)得到(dao)美國(guo)谷物化學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的(de)大力(li)支持(chi)。研討會(huì)(hui)將就食品生物(wu)化學(xué)、食品微(wei)生物(wu)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免疫(yi)學(xué)、食品(pin)功能成分(fen)與活(huo)性評(píng)價(jià)、食(shi)品安全與毒理(li)學(xué)等食品(pin)科學(xué)及(ji)營養(yǎng)(yang)健康(kang)方面的重大理(li)論研究(jiu)展開深入(ru)探討，交流(liu)和借鑒國外(wai)經(jīng)驗(yàn)，為(wei)廣大食品科(ke)研工作(zuo)者和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思路(lu)，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(huì)議(yi)誠摯邀(yao)請國內(nèi)(nei)外各大專院校(xiao)、科研院所(suo)、食品企業(yè)等(deng)單位(wei)從事食品科(ke)學(xué)研究的專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)行深入(ru)交流、成果推(tui)廣，并為食品(pin)企業(yè)、儀器商(shang)提供(gong)展覽、展(zhan)示及尋求(qiu)科技(ji)合作的(de)平臺(tái)(tai)。會(huì)期2天，定于2017年(nian)8月5日至6日，地點(diǎn)(dian)：中國吉林長(zhang)春。會(huì)前(qian)在長春(chun)組織“第七屆(jie)食品(pin)與生(sheng)物學(xué)科高水平(ping)SCI論文撰寫與(yu)投稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通(tong)過的(de)參會(huì)代表(biao)論文將(jiang)優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研(yan)究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技術(shù)(shu)》四本雜志正(zheng)刊上發(fā)表，歡(huan)迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家參(can)加此次研討(tao)會(huì)，并踴(yong)躍投稿(gao)、展覽展示(shi)。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食(shi)品科(ke)學(xué)研(yan)究院(yuan)
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　　中國(guo)食品雜志社《食(shi)品科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食(shi)品雜(za)志社(she)《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物(wu)科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國谷物(wu)化學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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　　會(huì)議主題(ti)：食品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康理論(lun)研究(jiu)
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　　1) 食品生物(wu)化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水(shui)化合物(wu)、蛋白質(zhì)和酶、脂(zhi)類、核酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化(hua)與代謝研究(jiu)，基因工(gong)程、細(xì)(xi)胞工程、酶(mei)工程(cheng)、基因(yin)組學(xué)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組(zu)學(xué)等與人類(lei)健康相關(guān)的基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生物學(xué)(xue)專題
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　　包括食品(pin)微生物生(sheng)理與遺(yi)傳、微生(sheng)物的(de)相互作(zuo)用、微生物(wu)毒素(su)、致病微生物(wu)、預(yù)測(ce)微生物學(xué)(xue)和微生物風(fēng)險(xiǎn)(xian)評(píng)估等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免疫(yi)學(xué)專題(ti)
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活性物(wu)的成(cheng)分及(ji)其功能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因子、食物(wu)過敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)專題
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化合物、重(zhong)金屬等安全(quan)檢測和(he)毒理(li)學(xué)評(píng)(ping)價(jià)，食源(yuan)性疾(ji)病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋品功(gong)能成分研究開(kai)發(fā)、禽蛋(dan)制品加(jia)工新技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全等(deng)。
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