細(xì)菌纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌(jun)等微生物經(jīng)過(guò)(guo)液態(tài)發(fā)酵制得(de)的凝膠狀膜。與(yu)植物纖維素(su)和動(dòng)物纖維素(su)相比，細(xì)菌纖(xian)維素具有納米(mi)級(jí)、高純度、高(gao)持水性、高楊(yang)氏模(mo)量和抗(kang)張強(qiáng)度、良好(hao)的生(sheng)物相容(rong)性等優(yōu)(you)良的(de)特性。由于其(qi)具有這些(xie)優(yōu)良的(de)特性，使其廣泛(fan)應(yīng)用在食品(pin)、造紙、醫(yī)(yi)藥和生物(wu)化工等領(lǐng)(ling)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠樣品(pin)的制備(bei)

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細(xì)菌纖維素凝(ning)膠切成 3×3cm 的凝膠(jiao)塊，用(yong)濾紙擦去表(biao)面殘留的水分(fen)。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分析(xi)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/5柱形探頭

將細(xì)(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊放于(yu)柱形探頭正下(xia)方，測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下

測(cè)試(shi)模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：距(ju)離 2mm

測(cè)定(ding)結(jié)果(guo)：可以測(cè)定(ding)細(xì)菌纖維(wei)素凝膠塊(kuai)的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、黏(nian)聚性和咀(ju)嚼性。