感官評價被定(ding)義為是(shi)一種通(tong)過人體(ti)的視覺、嗅覺、觸(chu)覺、味(wei)覺和聽覺(jue)對易受感官(guan)影響(xiang)的產(chǎn)(chan)品進行(xing)知覺(jue)喚起、測(ce)量分析和解釋(shi)的科學評價方(fang)法。感(gan)官評價在食(shi)品行業(yè)中(zhong)最初(chu)由管理者(zhe)品評(ping)階段發(fā)展(zhan)到如今(jin)采用(yong)科學測量儀(yi)器進(jin)行輔助測(ce)量階段(duan)，比如質(zhì)(zhi)構(gòu)儀等(deng)。客觀(guan)儀器(qi)測量具有耗時(shi)短，不受主觀情(qing)緒干擾，人工成(cheng)本低等(deng)特點(dian)。感官(guan)專家人員則需(xu)要經(jīng)過(guo)長期試用樣品(pin)、理解評(ping)估方法(fa)、熟悉評估定義(yi)、練習評估樣品(pin)等一(yi)系列(lie)訓練才能進(jin)行主觀(guan)性產(chǎn)品感(gan)官屬性的評估(gu)。化妝(zhuang)品感官評(ping)價中也(ye)開始(shi)出現(xiàn)使(shi)用客觀儀器(qi)進行產(chǎn)品膚(fu)感屬性(xing)的測(ce)試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)(chan)品的硬度測定(ding)

儀器：上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：直徑(jing)0.5英寸凝膠探頭(tou)

測試模(mo)式：單(dan)次下壓

測試速(su)度：2mm/s

目標(biao)模式：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于(yu)測定膏(gao)霜產(chǎn)品的(de)硬度(du)、粘附性(xing)等指標