? ? ? ?2019年，山東(dong)大學、北京工(gong)商大學、威海海(hai)洋職(zhi)業(yè)學(xue)院聯(lián)合在國(guo)內期(qi)刊《食品科學技(ji)術學報》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“甜(tian)菜果膠魚明膠(jiao)復合可食膜(mo)的制備(bei)及特性研究(jiu)”的研究文章。在該文(wen)章中，研究人員(yuan)使用Universal TA研究(jiu)型質構儀測定(ding)復合膜(mo)的抗拉強(qiang)度。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚明膠2種生(sheng)物大分(fen)子為基材(cai),以0.03 g/mL 甘油為增塑(su)劑,制備(bei)甜菜果膠魚明(ming)膠復合可食(shi)膜,分析(xi)不同(tong)魚明膠(jiao)添加量對于(yu)復合膜的(de)含水量、水(shui)蒸氣(qi)透過率、溶解性(xing)、透光性(xing)、外觀色差、機(ji)械性能及(ji)抑菌活性的(de)影響。研(yan)究表(biao)明,隨著魚(yu)明膠(jiao)添加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復合膜(mo)的溶(rong)解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率顯著提高(gao);且當魚(yu)明膠添加量為(wei)0.02g/mL 時,復(fu)合膜含水量(liang)為24.52%,水蒸氣透過(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiang)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的性能;與單(dan)一膜(mo)相比(bi),復合膜的抗拉(la)強度均有所(suo)改善。因(yin)此,實驗表(biao)明甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠(jiao)復合膜在(zai)應用于新型(xing)包裝(zhuang)材料方面(mian)具有良好(hao)潛力。

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