食品對于人(ren)類健康的(de)重要性不言(yan)而喻，中華民(min)族自古就有“寓(yu)醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲(yin)食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則是(shi)明代醫(yī)藥學(xue)巨匠李時珍(zhen)對膳食(shi)營養(yǎng)的健康(kang)作用所做的高(gao)度概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對影(ying)響人類健康(kang)的眾(zhong)多因(yin)素的評(ping)估結果也表明(ming)：膳食營養(yǎng)因素(su)的影響(xiang)(13%)僅次于居(ju)*的遺傳因素(su)(15%)，遠高于醫(yī)療(liao)因素(su)(僅8%)的(de)作用(yong)。不斷(duan)快速(su)發(fā)展的(de)食品科(ke)學技術極大地(di)促進了(le)食品種(zhong)類的多(duo)樣化和營養(yǎng)(yang)的全面均衡，不(bu)僅帶(dai)來了食品產業(yè)(ye)的繁榮(rong)，還促進了人(ren)類壽命的(de)延長和生(sheng)活品質的提(ti)高。隨著新(xin)科技革命的(de)蓬勃發(fā)展，尤(you)其是在信息(xi)技術、生命科(ke)學和納(na)米技術等(deng)領域(yu)的快速(su)發(fā)展，更是促進(jin)了食(shi)品科(ke)學技術的巨大(da)變革，大(da)力推進了先進(jin)科學技術在(zai)食品產業(yè)(ye)中的應用(yong)。隨著中(zhong)國工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老齡化(hua)進程加快，肥胖(pang)、高血壓、糖尿病(bing)和冠心(xin)病等慢性(xing)病患病率(lv)呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快(kuai)速增(zeng)長的(de)趨勢。如何為(wei)消費者提供(gong)更營養(yǎng)、更(geng)健康的(de)食物，成為我國(guo)乃至關注的重(zhong)大課(ke)題。一系(xi)列重(zhong)大食品安全(quan)事件的發(fā)生(sheng)，凸顯出技(ji)術進步和社(she)會發(fā)展對食品(pin)數(shù)量、質(zhi)量與安(an)全問題的嚴峻(jun)考驗，這已關(guan)系到人類乃(nai)至下一代(dai)的健康和安全(quan)，保障食品(pin)安全已經成為(wei)了保護(hu)人類生命健康(kang)、提高生活質(zhi)量、促(cu)進食品貿(mao)易、維護社(she)會和諧(xie)發(fā)展的(de)重大(da)政策問題，因(yin)此食(shi)品科學任重而(er)道遠，仍將不斷(duan)上下求(qiu)索來應對所(suo)有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進一步(bu)推動食品科學(xue)的發(fā)(fa)展，帶動食品產(chan)業(yè)的技術創(chuàng)(chuang)新，更好(hao)的保障人類身(shen)體健康和提(ti)高生活品質(zhi)，北京食品(pin)科學研究院和(he)中國食品(pin)雜志社《食(shi)品科學》雜志(zhi)在成功(gong)召開(kai)前九屆“食品科(ke)學年會(hui)”和兩(liang)屆“食品(pin)科學與(yu)人類健康(kang)研討會”及十(shi)余次(ci)食品專(zhuan)題研討會的基(ji)礎上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周(zhou)年之際，將(jiang)與谷物科(ke)技學會(ICC)、吉(ji)林大學(xue)食品科學與工(gong)程學院(yuan)、華美食(shi)品學會(hui)(CAFS)共同舉辦“第(di)三屆(jie)食品(pin)科學與人類健(jian)康研(yan)討會”，會議繼(ji)續(xù)得到美(mei)國谷物化(hua)學家學會(hui)(AACCI)及多位(wei)食品領域SCI期(qi)刊主編的(de)大力支(zhi)持。研討會將(jiang)就食品生(sheng)物化學、食品(pin)微生物學(xue)、營養(yǎng)學、食(shi)品免疫(yi)學、食(shi)品功能成分與(yu)活性評價(jia)、食品安(an)全與毒理(li)學等食品(pin)科學及營(ying)養(yǎng)健康方面的(de)重大理論研究(jiu)展開深入(ru)探討，交流和借(jie)鑒國(guo)外經驗，為廣大(da)食品(pin)科研工作(zuo)者和生產(chan)者提供新的思(si)路，指(zhi)明發(fā)展方向(xiang)。
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　　本次會議誠摯(zhi)邀請(qing)國內外各大專(zhuan)院校、科(ke)研院(yuan)所、食品企業(yè)(ye)等單位從事(shi)食品科學研究(jiu)的專家、學(xue)者、企業(yè)家(jia)進行(xing)深入交流、成(cheng)果推廣，并(bing)為食品企業(yè)、儀(yi)器商提供展覽(lan)、展示及尋求科(ke)技合作(zuo)的平(ping)臺。會期2天(tian)，定于2017年8月5日(ri)至6日，地點：中國(guo)吉林長(zhang)春。會(hui)前在長春組(zu)織“第(di)七屆(jie)食品與生物學(xue)科高(gao)水平(ping)SCI論文撰寫(xie)與投稿技巧研(yan)修班(ban)”。
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　　審核通過的參(can)會代表論文將(jiang)優(yōu)先在《食品科(ke)學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳(ru)業(yè)科學與技(ji)術》四本雜志正(zheng)刊上發(fā)表，歡(huan)迎相關(guan)專家、學者、企業(yè)(ye)家參加(jia)此次研討(tao)會，并踴(yong)躍投稿、展覽(lan)展示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科學(xue)研究院(yuan)
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　　中國食品雜志(zhi)社《食品(pin)科學》雜志
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　　中國食(shi)品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科(ke)技學會(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林大學食(shi)品科學與工(gong)程學院(yuan)
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　　華美食品(pin)學會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國(guo)谷物化(hua)學家學(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議(yi)主題：食(shi)品科學與人(ren)類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品生物化學(xue)專題
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　　包括(kuo)碳水化(hua)合物、蛋白質(zhi)和酶(mei)、脂類、核(he)酸、維(wei)生素、礦物質、植(zhi)物化(hua)學物等生(sheng)化與代謝研究(jiu)，基因工程(cheng)、細胞工程、酶(mei)工程、基因組學(xue)、蛋白(bai)質組(zu)學和代謝組(zu)學等與人(ren)類健康相關(guan)的基(ji)礎研究。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xue)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品微生物(wu)生理(li)與遺傳、微生(sheng)物的相互(hu)作用、微生物毒(du)素、致病微生物(wu)、預測微(wei)生物學和微(wei)生物(wu)風險評(ping)估等基礎研究(jiu)。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免疫學專(zhuan)題
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學和臨(lin)床營(ying)養(yǎng)學、生(sheng)物活性物的成(cheng)分及其功能評(ping)價、細(xi)胞因子(zi)、食物過敏、分(fen)子免(mian)疫學、免疫(yi)遺傳學等基(ji)礎研(yan)究。
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　　4) 食品安全(quan)與毒(du)理學專題
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　　包括食品中(zhong)風險化(hua)合物、重(zhong)金屬等(deng)安全(quan)檢測(ce)和毒理學評價(jia)，食源性疾(ji)病理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品(pin)加工(gong)及營(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括蛋(dan)品功(gong)能成分研究開(kai)發(fā)、禽蛋制品加(jia)工新技術及(ji)質量安全等(deng)。
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