? ? 2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動物(wu)營養(yǎng)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了上海(hai)海洋大學(xué)研究(jiu)人員題為"兒茶素(su)對草魚生長性(xing)能、血(xue)清抗氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響"的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公(gong)司的Universal TA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

摘 要： 本試驗旨在研(yan)究兒茶素對(dui)草魚生長(zhang)性能、血(xue)清抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響。 試驗選(xuan)取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機(ji)分為6組，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中添加0（對(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素(su)的6種飼(si)料，每組(zu)3個重復(fù)，每個(ge)重復(fù)(fu)20尾。 試驗期60d。 結(jié)(jie)果表明：1）隨著(zhe)兒茶素的添加(jia)，各組間魚(yu)體增重率和(he)飼料(liao)系數(shù)無顯著(zhu)差異（P＞0.05），添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素顯著提(ti)高了(le)魚體肥滿度(du)（P＜0.5），顯著降低(di)了血清丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組(zu)外，其余各(ge)兒茶素添加(jia)組血清超(chao)氧化物歧(qi)化酶活(huo)性均顯(xian)著高于對(dui)照組(zu)（P＜0.05），各組(zu)間在血清堿(jian)性磷酸酶(mei)和過氧(yang)化氫脫氫(qing)酶活(huo)性上(shang)無顯著(zhu)差異（P＞0.05）。 2）在肌肉游(you)離氨基(ji)酸和(he)脂肪酸組成方(fang)面，0.5、0.7g/kg組的總氨(an)基酸(suan)、呈味氨基酸含(han)量和(he)C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量顯著(zhu)高于對照(zhao)組（ P＜0.05）。 3）各組間(jian)在肌肉水分、粗(cu)蛋白質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗(cu)灰分含量及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性、肌肉(rou)失水率以及(ji)肌纖(xian)維密度(du)和直(zhi)徑上差異均不(bu)顯著（P＞0.05），但0.7和(he)0.9g/kg組的肌肉膠原(yuan)蛋白含量顯著(zhu)高于對照組(zu)（P＜0.05）。 上述(shu)結(jié)果顯示(shi)，兒茶素對草(cao)魚生長(zhang)性能沒有顯著(zhu)影響，可提(ti)高血清抗氧化(hua)能力(li)，在一(yi)定程度上改(gai)善肌肉品(pin)質(zhì)。 草魚(yu)飼料(liao)中兒(er)茶素的(de)推薦添加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

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