載體(ti)材料的選擇(ze)對于胃(wei)腸遞送非(fei)常重要。多(duo)糖水凝(ning)膠是一種三(san)維親水聚合物(wu)，可以(yi)吸收、保留大(da)量的水(shui)，相比(bi)于其他微觀尺(chi)度/尺寸的載(zai)體（如(ru)顆粒和微膠(jiao)囊），水(shui)凝膠因(yin)其宏觀的(de)體積特性(xing)、可調節(jié)的黏(nian)彈性、可(ke)嵌入的大空(kong)間結(jie)構，滿足益生菌(jun)包埋條件成為(wei)良好的(de)胃腸遞送載(zai)體。

大多數天(tian)然多糖(tang)可以順(shun)利的通(tong)過胃到達腸(chang)，其中海藻酸鈉(na)（SA）、黃原膠（XAN）、結(jie)冷膠(jiao)（G）等可(ke)作為較好的(de)水凝(ning)膠壁材。SA 水凝(ning)膠可以在(zai)酸性(xing)或胃液中為(wei)生物(wu)活性(xing)物質提(ti)供保護(hu)，XAN 可在較高(gao)的溫度和(he)較大的(de)pH 值范圍(wei)下提供良好的(de)穩(wěn)定(ding)性和黏度，G 形(xing)成水凝(ning)膠后有空(kong)間孔隙(xi)可以將(jiang)生物活(huo)性物質充分包(bao)裹在間(jian)隙空(kong)間中。然而，天(tian)然多糖水凝(ning)膠存在(zai)一定的缺(que)點，如機械(xie)強度(du)較低、水(shui)解較(jiao)快、易受到(dao)環(huán)境影響等(deng)，不利于其在胃(wei)腸消化系統(tǒng)(tong)下的遞(di)送。目前研究表(biao)明可(ke)以通(tong)過添加納米纖(xian)維素（NC）改善以上(shang)多糖水(shui)凝膠的缺點。

1、多糖(tang)/納米(mi)纖維(wei)素水(shui)凝膠質構測(ce)定

儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhi)構儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tou)：P/36R柱形探頭

? ? ??將水凝(ning)膠樣品放于柱(zhu)形探(tan)頭的正(zheng)下方，測試(shi)條件(jian)如下：

測試模式：全質(zhi)構分析(TPA）

測試(shi)前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

目標模(mo)式：形變 50%

兩次下壓間隔(ge)時間：3s

可以(yi)用于(yu)測定(ding)水凝膠的硬度(du)、彈性、粘附性(xing)、回復性(xing)、內聚性和咀嚼(jue)性等指標(biao)