摘 要(yao)：為解決可(ke)食膜的力(li)學(xué)性和(he)水蒸氣阻隔(ge)性較差的(de)問題，以玉米(mi)淀粉- 黃(huang)原膠(jiao)溶液(ye)為原料，輔以(yi)海藻酸丙二(er)醇酯為(wei)乳化(hua)劑，用(yong)高速(su)均質(zhì)(zhi)剪切的(de)方法(fa)制備水包油乳(ru)液，繼(ji)而以(yi)流延(yan)法鑄成可食(shi)性油(you)膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果(guo)表明，隨(sui)著黃原膠比例(li)的不斷增大(da)，油膜的含(han)水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣(qi)透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下降，斷裂伸(shen)長率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而(er)拉伸強(qiáng)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出先(xian)增大后減小(xiao)的趨(qu)勢。當(dāng)玉米淀粉(fen)與黃原膠的(de)比例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的阻隔性(xing)能和力學(xué)性(xing)能，其水(shui)蒸氣透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸長(zhang)率為85.072%。研究為(wei)新型(xing)可食用(yong)包裝(zhuang)材料(liao)開發(fā)(fa)提供借鑒。