? ? 2020年，國(guó)內(nèi)(nei)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研究(jiu)人員題為"兒茶素對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性(xing)能、血清抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司的Universal TA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)草魚(yu)肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。

摘 要： 本試驗(yàn)旨在研(yan)究?jī)翰杷貙?duì)(dui)草魚(yu)生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。 試驗(yàn)(yan)選取平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為(wei)6組，分別飼(si)喂在基礎(chǔ)飼料(liao)中添(tian)加0（對(duì)照(zhao)組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素的(de)6種飼料(liao)，每組3個(gè)重復(fù)，每(mei)個(gè)重(zhong)復(fù)20尾(wei)。 試驗(yàn)(yan)期60d。 結(jié)果表(biao)明：1）隨著兒茶素(su)的添加，各(ge)組間魚(yu)體增重率(lv)和飼(si)料系數(shù)無(wú)顯著(zhu)差異（P＞0.05），添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯(xian)著提(ti)高了魚體肥滿(man)度（P＜0.5），顯著(zhu)降低了(le)血清丙二(er)醛含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外(wai)，其余各兒茶素(su)添加組(zu)血清超(chao)氧化物(wu)歧化酶活(huo)性均顯著高于(yu)對(duì)照組（P＜0.05），各(ge)組間在血(xue)清堿性(xing)磷酸酶(mei)和過(guo)氧化氫脫氫(qing)酶活性(xing)上無(wú)(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在肌肉游(you)離氨基酸和(he)脂肪酸(suan)組成方面，0.5、0.7g/kg組(zu)的總(zong)氨基(ji)酸、呈味氨基酸(suan)含量(liang)和C20:5、n-3不飽(bao)和脂肪(fang)酸含量顯(xian)著高(gao)于對(duì)照組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間(jian)在肌肉(rou)水分、粗蛋(dan)白質(zhì)、粗脂肪(fang)、粗灰分含量及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水率(lv)以及肌(ji)纖維密度和直(zhi)徑上(shang)差異均不顯(xian)著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的肌(ji)肉膠原(yuan)蛋白含量顯(xian)著高于對(duì)照(zhao)組（P＜0.05）。 上(shang)述結(jié)(jie)果顯(xian)示，兒茶素對(duì)草(cao)魚生長(zhǎng)性能(neng)沒有顯著(zhu)影響(xiang)，可提高血清(qing)抗氧化能力(li)，在一(yi)定程度上改(gai)善肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚飼料(liao)中兒(er)茶素的推(tui)薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。

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