你知(zhi)道嗎？今天是(shi)立夏，夏季正(zheng)式開始啦(la)??

天氣(qi)漸熱，水果(guo)也變得香甜(tian)多汁(zhi)～但你知道嗎(ma)？

水果好(hao)不好吃，不(bu)只是“甜"那(na)么簡單，質地(di)口感也非常重(zhong)要！

?? 本周(zhou)主角：當(dang)季人(ren)氣三大(da)水果

芒果(guo)??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些水(shui)果的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆汁程度(du)"，我們用(yong) RTA 食品質構(gou)儀 精準測試(shi)出來(lai)！

?? 我們怎(zen)么測(ce)？測什(shen)么？

使用(yong)壓縮測試模式(shi)，搭配不同(tong)探頭，模擬(ni)咬下(xia)去的(de)過程，得到硬度(du)與彈(dan)性數據：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱(zhu)型探頭 ?????果肉緊實，適合(he)中等大小探頭(tou)壓縮測(ce)試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩(nen)，需要小力(li)量避(bi)免破壞樣(yang)品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多(duo)，需要(yao)大面積探頭降(jiang)低破壞性

?? 小科普：

這些(xie)數據可用(yong)于判(pan)斷水(shui)果成熟度、儲(chu)運適性、品控標(biao)準，甚至優(yōu)化(hua)冷鏈處理(li)！

?? 你最想看哪(na)種水(shui)果的質地(di)測試？

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