仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)院園(yuan)藝園林學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《中國農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了三(san)華李的果皮強(qiáng)度、果(guo)皮脆性(xing)、果皮破裂(lie)距離(li)、果皮(pi)韌性(xing)、果肉(rou)硬度、果肉黏(nian)聚性、果肉膠著(zhe)力。

摘 要:為建立(li)量化評(píng)(ping)價(jià)三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法提供(gong)理論依據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試(shi)驗(yàn)法對(duì)三(san)華李(li)果實(shí)(shi)質(zhì)地參數(shù)進(jìn)行(xing)測定。以‘麒麟’三(san)華李為(wei)材料，以(yi)貫入距離、貫入(ru)速度、接觸(chu)力以及穿刺部(bu)位為單因素參(can)數(shù)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭，對(duì)(dui)三華李(li)果實(shí)進(jìn)行穿(chuan)刺力(li)學(xué)實(shí)(shi)驗(yàn)，分析果實(shí)(shi)質(zhì)地變化，包(bao)括果皮(pi)強(qiáng)度、果皮脆性(xing)、果皮破裂(lie)距離(li)、果皮(pi)韌性、果(guo)肉硬度(du)、果肉(rou)黏聚性、果(guo)肉膠(jiao)著力(li)，確定最佳質(zhì)地(di)特性測定(ding)的條(tiao)件。結(jié)果顯示(shi)，三華李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地特性(xing)最佳(jia)測定條(tiao)件為觸發(fā)力15 g，穿(chuan)刺距(ju)離9 mm，貫入(ru)速度1 mm/s，果實(shí)中部(bu)穿刺。果皮韌(ren)性與(yu)果皮(pi)破裂距(ju)離呈極顯著正(zheng)相關(guān)，與果(guo)皮強(qiáng)度呈顯(xian)著正相(xiang)關(guān)。研究初(chu)步建立了(le)利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗(yàn)(yan)法量化(hua)評(píng)價(jià)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)的方法(fa)，豐富了三華李(li)質(zhì)地(di)評(píng)價(jià)內(nèi)容。

結(jié)論：本研(yan)究對(duì)‘麒麟’三(san)華李(li)進(jìn)行整(zheng)果穿刺實(shí)驗(yàn)(yan)，建立了一套(tao)鮮食三華李的(de)果實(shí)質(zhì)地測定(ding)評(píng)價(jià)(jia)方法，分析比(bi)對(duì)不同貫入距(ju)離、貫入(ru)速度、接觸力以(yi)及穿(chuan)刺部位之(zhi)間的參(can)數(shù)差異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)最(zui)佳測定條(tiao)件為觸(chu)發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫入(ru)速度1 mm/s，最佳穿(chuan)刺部位是(shi)果實(shí)中(zhong)部，其(qi)中穿刺距(ju)離對(duì)(dui)果皮質(zhì)地參數(shù)(shu)無顯著性影(ying)響，觸發(fā)(fa)力對(duì)(dui)果肉質(zhì)(zhi)地參數(shù)影響也(ye)不大。明確了(le)果皮強(qiáng)(qiang)度、果(guo)皮破裂距(ju)離、果(guo)皮韌性能較(jiao)好地反映三(san)華李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地的特征，準(zhǔn)(zhun)確量化描述三(san)華李果實(shí)的(de)質(zhì)地。

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基于(yu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三(san)華李果實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)評(píng)價(jià)