? ? 2020年，上海海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示范(fan)中心研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《上海海洋(yang)大學(xué)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)與發(fā)(fa)芽豌(wan)豆對(duì)草魚(yu)生長和肉(rou)質(zhì)影響的比較(jiao)”的研(yan)究文(wen)章。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度(du)、咀嚼(jue)性、粘(zhan)聚性、彈性和(he)回復(fù)(fu)性指標(biāo)。

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摘要：為研究發(fā)(fa)芽蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆對(duì)草魚生(sheng)長性能和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)，分別以(yi)普通配合飼料(liao)、發(fā)芽蠶豆和發(fā)(fa)芽豌豆投喂(wei)體質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期84d。結(jié)(jie)果顯示：與(yu)投喂(wei)普通配合飼料(liao)的草(cao)魚相比，發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆均顯著(zhu)降低了草(cao)魚的增(zeng)重，增大了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同時(shí)，草(cao)魚肌肉的失水(shui)率下降，硬度與(yu)咀嚼性顯著(zhu)提高，肌(ji)纖維密(mi)度增大、肌(ji)肉膠原蛋白(bai)含量增加，肌肉(rou)與皮膚(fu)中Ⅰ型膠原(yuan)蛋白基因COL1A1 和(he)COL1A2 mRNA 的表達(dá)量也顯(xian)著提高（P＜0.05）；其(qi)中，發(fā)芽蠶豆組(zu)草魚的增重(zhong)、肌肉硬(ying)度與(yu)咀嚼性、肌纖(xian)維密度(du)以及肌肉膠原(yuan)蛋白含(han)量顯著(zhu)高于發(fā)芽(ya)豌豆(dou)組（P＜0.05）。結(jié)(jie)果表(biao)明：投喂發(fā)(fa)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆，雖(sui)然降(jiang)低了草魚的(de)生長性能，但(dan)能夠改善(shan)草魚的肌肉品(pin)質(zhì)，并(bing)且投喂發(fā)(fa)芽蠶豆的(de)效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌豆(dou)。

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