食品對于人(ren)類健(jian)康的重要性(xing)不言而喻，中華(hua)民族自(zi)古就有“寓醫(yī)(yi)于食”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人之(zhi)命脈也”則是(shi)明代(dai)醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠(jiang)李時(shí)珍(zhen)對膳(shan)食營養(yǎng)的健康(kang)作用所做的高(gao)度概括(kuo)。世界衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年對影(ying)響人類(lei)健康的眾(zhong)多因素的評估(gu)結(jié)果也表明：膳(shan)食營養(yǎng)因素(su)的影響(13%)僅次(ci)于居*的遺傳因(yin)素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(僅8%)的(de)作用(yong)。不斷(duan)快速發(fā)展(zhan)的食品科(ke)學(xué)技術(shù)極(ji)大地(di)促進(jìn)(jin)了食品種(zhong)類的(de)多樣化和營養(yǎng)(yang)的全面均衡(heng)，不僅帶(dai)來了食品(pin)產(chǎn)業(yè)的繁榮，還(hai)促進(jìn)了人(ren)類壽命(ming)的延長和生活(huo)品質(zhì)的提高。隨(sui)著新(xin)科技革(ge)命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是(shi)在信息技(ji)術(shù)、生命(ming)科學(xué)和(he)納米技術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快(kuai)速發(fā)展，更是促(cu)進(jìn)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)的(de)巨大變(bian)革，大力推進(jìn)(jin)了先進(jìn)(jin)科學(xué)技術(shù)在(zai)食品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用。隨著(zhe)中國工業(yè)(ye)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖、高血(xue)壓、糖(tang)尿病和冠心病(bing)等慢(man)性病(bing)患病(bing)率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增(zeng)長的趨勢。如何(he)為消費(fèi)者(zhe)提供(gong)更營養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成為我(wo)國乃至(zhi)關(guān)注的重大課(ke)題。一(yi)系列重大食(shi)品安(an)全事(shi)件的(de)發(fā)生(sheng)，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)步和(he)社會發(fā)展(zhan)對食品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安全問題(ti)的嚴(yán)峻考驗(yàn)(yan)，這已關(guān)(guan)系到人(ren)類乃至下(xia)一代的健康(kang)和安全，保障食(shi)品安全已(yi)經(jīng)成(cheng)為了保護(hù)人(ren)類生命(ming)健康、提高生活(huo)質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品貿(mào)(mao)易、維(wei)護(hù)社會和(he)諧發(fā)展(zhan)的重(zhong)大政策問(wen)題，因(yin)此食品(pin)科學(xué)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷(duan)上下求(qiu)索來(lai)應(yīng)對所有的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步推動食品(pin)科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動食品(pin)產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新，更好(hao)的保障人類身(shen)體健康(kang)和提高生活(huo)品質(zhì)，北京(jing)食品科(ke)學(xué)研究院和中(zhong)國食品雜志社(she)《食品科學(xué)(xue)》雜志在成(cheng)功召(zhao)開前九(jiu)屆“食品(pin)科學(xué)年會”和兩(liang)屆“食(shi)品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康研討(tao)會”及十余次(ci)食品專題(ti)研討會的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)(chuang)刊六周年之(zhi)際，將與谷物科(ke)技學(xué)會(ICC)、吉林大(da)學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同舉(ju)辦“第三(san)屆食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健康(kang)研討會(hui)”，會議繼續(xù)得(de)到美國谷(gu)物化(hua)學(xué)家學(xué)會(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編的(de)大力支持。研討(tao)會將就食品(pin)生物(wu)化學(xué)、食(shi)品微生物學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫學(xué)、食(shi)品功能成分(fen)與活性評價(jià)(jia)、食品安全與(yu)毒理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及營養(yǎng)(yang)健康方面(mian)的重(zhong)大理論(lun)研究展開深入(ru)探討，交流(liu)和借鑒(jian)國外經(jīng)驗(yàn)，為(wei)廣大(da)食品科(ke)研工作者和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思(si)路，指明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會(hui)議誠摯邀(yao)請國內(nèi)外(wai)各大專院校(xiao)、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)(ye)等單位從(cong)事食品科學(xué)研(yan)究的(de)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深入(ru)交流、成(cheng)果推廣(guang)，并為食品(pin)企業(yè)、儀器商提(ti)供展覽、展示及(ji)尋求科技合作(zuo)的平臺。會期(qi)2天，定(ding)于2017年(nian)8月5日至(zhi)6日，地點(diǎn)：中國吉(ji)林長春。會前在(zai)長春(chun)組織“第(di)七屆食(shi)品與生(sheng)物學(xué)科高水平(ping)SCI論文撰寫與(yu)投稿(gao)技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過(guo)的參會代(dai)表論文將(jiang)優(yōu)先在(zai)《食品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究(jiu)》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)》四本(ben)雜志(zhi)正刊上發(fā)表(biao)，歡迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參(can)加此次(ci)研討會，并(bing)踴躍(yue)投稿、展覽展示(shi)。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國食品雜(za)志社《食品(pin)科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)
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　　華美(mei)食品學(xué)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷(gu)物化學(xué)(xue)家學(xué)(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　會議主題：食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康理論研究(jiu)
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專題
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　　包括碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質(zhì)和酶、脂(zhi)類、核酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)物等生(sheng)化與代謝研(yan)究，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程、酶(mei)工程、基因組(zu)學(xué)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組(zu)學(xué)等與(yu)人類健康(kang)相關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品微生物(wu)生理與遺傳、微(wei)生物(wu)的相互作用(yong)、微生(sheng)物毒(du)素、致病(bing)微生物、預(yù)測微(wei)生物學(xué)和微(wei)生物風(fēng)險(xiǎn)(xian)評估(gu)等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分子營(ying)養(yǎng)學(xué)和臨床(chuang)營養(yǎng)(yang)學(xué)、生物(wu)活性物的成分(fen)及其功能評價(jià)(jia)、細(xì)胞因子、食物(wu)過敏、分子免疫(yi)學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)(xue)等基礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品(pin)安全與毒理學(xué)(xue)專題
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化合物、重金(jin)屬等安全檢測(ce)和毒理學(xué)評(ping)價(jià)，食源性(xing)疾病(bing)理論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工及營(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括蛋品功(gong)能成分研(yan)究開發(fā)(fa)、禽蛋制(zhi)品加工新(xin)技術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
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