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發(fā)布時(shí)間：2025/10/05
點(diǎn)擊次數(shù)(shu)：1817
? ? 2020年3月，食品期(qi)刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表(biao)了上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與(yu)工程系(xi)研究人員題(ti)為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論文(wen)。
? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定曲奇(qi)餅的(de)硬度(du)和脆(cui)性。
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