你知道嗎(ma)？今天(tian)是立夏，夏季正(zheng)式開始啦(la)??

天氣漸熱，水(shui)果也變(bian)得香甜多汁～但(dan)你知道嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是(shi)“甜"那么簡單，質(zhì)(zhi)地口感也非(fei)常重要！

?? 本周主角：當(dāng)季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西(xi)瓜??

這些水果的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆汁(zhi)程度"，我們(men)用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出來(lai)！

?? 我們怎(zen)么測？測什么(me)？

使用壓縮測(ce)試模式，搭配不(bu)同探頭，模擬(ni)咬下去的過程(cheng)，得到硬度與彈(dan)性數(shù)據(jù)：

水果(guo) ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊實(shí)，適合(he)中等(deng)大小探(tan)頭壓縮測(ce)試

水蜜桃(tao) ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩，需(xu)要小力(li)量避(bi)免破壞樣品(pin)

西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分多，需要大(da)面積(ji)探頭(tou)降低破(po)壞性

?? 小科普：

這些(xie)數(shù)據(jù)可用于判(pan)斷水(shui)果成熟度(du)、儲運(yùn)適性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn)，甚(shen)至優(yōu)化冷(leng)鏈處理！

?? 你最(zui)想看哪(na)種水果的(de)質(zhì)地測試(shi)？

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