? ??2020年，廣(guang)西壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中(zhong)國(guó)圓田(tian)螺可食率及肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比(bi)較分析”的(de)研究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田螺(luo)肌肉的(de)硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的中(zhong)國(guó)圓田螺成(cheng)螺和幼螺(luo)的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果(guo)表明：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯(xian)著高(gao)于其余3組(zu)田螺。由此可(ke)見(jiàn)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口感好(hao)，野生幼(you)螺的可食率高。?

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