?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘(la) vs 希臘式(shi)

??? 質構儀帶(dai)你看懂口(kou)感差異

?? 它們有什(shen)么不同(tong)？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量高(gao)、柔滑順口，流(liu)動感強(qiang)。

?2?? 希臘酸奶：過(guo)濾乳清、蛋白(bai)質高、質地(di)濃稠綿密(mi)。

?3?? 希臘式酸奶：模(mo)仿希臘酸奶(nai)，通過添加奶粉(fen)或增(zeng)稠劑實現，不一(yi)定經過完整過(guo)濾。

?? 質構儀分析結(jie)果（TPA測試）

參數普通酸(suan)奶希(xi)臘酸奶(nai)希臘(la)式酸奶

硬度???? 黏著性(xing)????? 彈性(xing)???? 稠密感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低(di)

高?????????????? 高(gao)??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中(zhong)???????? 中高

?? 小解(jie)析

?希臘酸奶：硬(ying)度與稠(chou)密感最(zui)高 → 口感最扎實(shi)?

??希臘式酸奶：數(shu)值接近，但(dan)結構因添(tian)加物不同而有(you)差異?

??普通酸奶：水分(fen)多，清爽感強(qiang) ?

?? 健康科普

?蛋白(bai)質：希臘酸奶(nai) > 希臘式酸奶(nai) ≈ 普通(tong)酸奶 ?

?乳糖：希臘酸奶(nai)因乳(ru)清減(jian)少，乳(ru)糖含(han)量相對低(di) ?

?加工差異：希臘(la)酸奶工序天(tian)然，希(xi)臘式酸奶可能(neng)含穩(wěn)定劑(ji) ?

?? 小結

?? 高蛋白＋綿(mian)密 → 希臘(la)酸奶

?? 便宜又(you)稠 → 希臘式(shi)酸奶

?? 清爽順(shun)滑 → 普通酸奶