摘 要：為解(jie)決可食膜的力(li)學性和水蒸氣(qi)阻隔性較(jiao)差的問題(ti)，以玉(yu)米淀粉- 黃原膠(jiao)溶液為原(yuan)料，輔以海(hai)藻酸(suan)丙二醇酯為乳(ru)化劑(ji)，用高速均質剪(jian)切的(de)方法制備(bei)水包(bao)油乳液(ye)，繼而以流延法(fa)鑄成可食性(xing)油膜(mo)。試驗(yan)結果表明，隨(sui)著黃原膠比(bi)例的不斷增大(da)，油膜的含水(shui)量（13.9%~12.7%）和水蒸(zheng)氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下降，斷裂伸(shen)長率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強(qiang)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)(xian)出先增大后減(jian)小的趨勢。當玉(yu)米淀粉與黃原(yuan)膠的比例為(wei)8.5：1.5 時，油膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的阻(zu)隔性(xing)能和力學(xue)性能，其水(shui)蒸氣透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiang)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸(shen)長率為85.072%。研(yan)究為新型(xing)可食(shi)用包裝材料開(kai)發(fā)提供借鑒(jian)。