摘 要：為解決(jue)可食膜(mo)的力學(xué)(xue)性和水蒸氣(qi)阻隔性(xing)較差(cha)的問(wèn)(wen)題，以玉(yu)米淀粉- 黃原(yuan)膠溶(rong)液為(wei)原料，輔(fu)以海藻酸丙(bing)二醇酯為(wei)乳化劑，用高(gao)速均質(zhì)剪(jian)切的方法制備(bei)水包油(you)乳液，繼(ji)而以流延(yan)法鑄成(cheng)可食性(xing)油膜(mo)。試驗(yàn)結(jié)果表明(ming)，隨著黃原膠(jiao)比例的不(bu)斷增(zeng)大，油膜的含水(shui)量（13.9%~12.7%）和水蒸氣透(tou)過(guò)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降(jiang)，斷裂伸長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而(er)拉伸強(qiáng)(qiang)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)(xian)出先增大(da)后減小的(de)趨勢(shì)。當(dāng)玉米淀(dian)粉與黃原(yuan)膠的比例(li)為8.5：1.5 時(shí)，油膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)(you)的阻隔性能(neng)和力學(xué)性能，其(qi)水蒸氣透(tou)過(guò)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸長(zhǎng)率為85.072%。研(yan)究為(wei)新型可(ke)食用包裝材(cai)料開(kai)發(fā)提供借鑒。