米粉是大(da)米經(jīng)過浸泡(pao)、粉碎或磨漿(jiang)、混料、熟化、成(cheng)型、老(lao)化、干燥(zao)等工序加工而(er)成的條狀稻米(mi)制品，鮮米(mi)粉以其(qi)口感好而著稱(cheng)，但不易保(bao)存且(qie)保質(zhì)期(qi)內(nèi)老化難以(yi)控制，隨著2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方(fang)便米粉(fen)產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)勢。米(mi)粉制(zhi)備過程(cheng)中，干燥成為(wei)方便米粉(fen)加工過程的重(zhong)要工序之一(yi)。趙思明等研(yan)究干燥過(guo)程對方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的影響；劉(liu)成梅(mei)等研究干燥方(fang)法對方(fang)便米粉品質(zhì)(zhi)的影響；謝巖黎(li)等研究干燥溫(wen)度對米(mi)粉晶體特(te)性和復水(shui)性的影響(xiang)；呂瑩果等(deng)采用(yong)模糊(hu)綜合分析(xi)對米粉(fen)干燥(zao)品質(zhì)(zhi)的影響因(yin)素進行(xing)評價；馮岳(yue)鳴等研究米粉(fen)高濕熱風(feng)干燥特性及(ji)動力學模型(xing)；鄧常繼等對3種(zhong)常見市售(shou)濕米粉的(de)微波干燥特(te)性進行(xing)對比研(yan)究；江思佳等(deng)研究干燥工(gong)藝對米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響；楊艾迪(di)等研究熱泵(beng)干燥過程中(zhong)溫度、載(zai)樣量、風速等(deng)單因素對南方(fang)波紋米粉干(gan)燥效(xiao)果的影響(xiang)。從方(fang)便米粉生(sheng)產(chǎn)實踐角(jiao)度，在保證方(fang)便米粉品質(zhì)(zhi)的前提下提(ti)高干燥(zao)效率，目前(qian)鮮有報道。本研(yan)究通過單因素(su)與響應面設計(ji)優(yōu)化方便米粉(fen)干燥(zao)工藝參數(shù)，以(yi)期為方便米(mi)粉生產(chǎn)實踐提(ti)供依據(jù)。