華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《廣東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"高效低(di)魚(yú)粉配合(he)飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)(ying)用評(píng)估"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了卵形鯧鲹(shen)肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、粘聚(ju)性和回(hui)復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研發(fā)(fa)的高效低魚(yú)粉(fen)配合(he)飼料在小規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中表(biao)現(xiàn)出(chu)良好的(de)應(yīng)用效果。為進(jìn)(jin)一步評(píng)(ping)估該飼料(liao)在大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中的(de)應(yīng)用(yong)效果(guo)，為實(shí)(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考。【方(fang)法】基于卵形鯧(chang)鲹商品飼料（商(shang)品料(liao)，CK）和高效低魚(yú)(yu)粉配合飼(si)料（試驗(yàn)料）的(de)配方(fang)，采用企業(yè)(ye)飼料加(jia)工工藝及設(shè)備(bei)配制兩組飼料(liao)，于池塘網(wǎng)箱(xiang)中飼喂(wei)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析兩組(zu)卵形(xing)鯧鲹生長(zhǎng)性(xing)能、血清生化指(zhi)標(biāo)、消(xiao)化酶活性和肌(ji)肉品質(zhì)?！窘Y(jié)果(guo)】商品料(liao)組和(he)試驗(yàn)料組卵形(xing)鯧鲹的生(sheng)長(zhǎng)性能、形(xing)態(tài)指標(biāo)(biao)、血清和肝臟(zang)抗氧化(hua)性能(neng)指標(biāo)、腸道消化(hua)酶活性均(jun)無(wú)顯著差異（P >0.05）。試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹日攝食率(lv)、特定(ding)生長(zhǎng)率、日(ri)增重率、增重(zhong)率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品料(liao)組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百分點(diǎn)(dian)，但飼(si)料系數(shù)比商品(pin)料組低0.03 個(gè)百(bai)分點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹血清(qing)總膽固醇(chun)（TCHO）、甘油三酯(zhi)（TG）、低密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料(liao)組分別降低(di)87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著(zhu)（P < 0.05），且試(shi)驗(yàn)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品(pin)質(zhì)方面，兩組(zu)卵形鯧鲹(shen)的肌肉(rou)蛋白、脂(zhi)肪含量和氨(an)基酸組(zu)成（總氨基(ji)酸、必(bi)需氨基酸、風(fēng)味(wei)氨基酸(suan)）均無(wú)顯(xian)著差(cha)異，但試驗(yàn)料顯(xian)著改善了(le)大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性，肌肉EPA 水平(ping)提高。相比于商(shang)品料，試驗(yàn)料(liao)成本(ben)降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益提(ti)高26.35 %?！窘Y(jié)論】高(gao)效低(di)魚(yú)粉配(pei)合飼料(liao)在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中具有(you)同商品料(liao)一樣(yang)的促生長(zhǎng)效(xiao)果，且有(you)利于降(jiang)低血脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提高(gao)養(yǎng)殖(zhi)效益，可全周(zhou)期應(yīng)(ying)用于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定(ding)

采用質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀（上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)）測(cè)定卵形鯧(chang)鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性（剪(jian)切力、硬度、粘(zhan)性、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、黏聚(ju)性和回(hui)復(fù)性）。將樣本(ben)放置在儀(yi)器的測(cè)試臺(tái)(tai)上，根據(jù)儀器操(cao)作指(zhi)南調(diào)(diao)整儀器參(can)數(shù)以適應(yīng)肌(ji)肉樣本(ben)特性，進(jìn)行數(shù)據(jù)(ju)測(cè)定，讀取(qu)并記錄(lu)數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試結(jié)果

兩種飼料組卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)如圖3 所示，兩(liang)組卵形鯧鲹(shen)的背肌(ji)硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性均(jun)無(wú)顯(xian)著差異（P >0.05）。與商品(pin)料組相比，試(shi)驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹(shen)肌肉硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)指標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上所述(shu)，高效低魚(yú)粉配(pei)合飼(si)料可(ke)改善卵形鯧(chang)鲹魚(yú)體(ti)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文獻(xiàn)(xian)：李新祿(lu)等. 高效低魚(yú)粉(fen)配合(he)飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用評(píng)估(gu). 《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年