華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料對(duì)大(da)口黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌(ji)肉品質(zhì)及氮、磷(lin)排放(fang)的影響"的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了大(da)口黑鱸(lu)的剪切力、硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性。

摘要：本課題組利用(yong)發(fā)酵豆(dou)粕和水(shui)解豆(dou)粕等多種陸(lu)生動(dòng)物和植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)源按不同(tong)比例復(fù)配出(chu)２ 種復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料——CProⅠ和(he)CProⅡ。為探討CProⅠ和(he)CProⅡ在大(da)口黑鱸養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效果，配(pei)制含48% CProⅠ＋30%魚(yu)粉、48% CProⅡ＋30%魚粉的(de)２ 種等氮（ 粗(cu)蛋白質(zhì)含(han)量為49%） 等(deng)脂（ 粗脂(zhi)肪含量(liang)為12%） 的試驗(yàn)(yan)飼料（ 分別為D1和(he)D2），同時(shí)以(yi)大口黑鱸(lu)商品飼料（D3）和(he)冰鮮魚（ D4）為(wei)對(duì)照，利(li)用此４種(zhong)飼料對(duì)大口黑(hei)鱸開(kai)展８周的(de)養(yǎng)殖(zhi)試驗(yàn)。每種飼料(liao)投喂３個(gè)(ge)水族缸(gang)，每個(gè)水(shui)族缸放(fang)養(yǎng)50尾初始體重(zhong)約為11.8g 的大口(kou)黑鱸幼魚(yu)。結(jié)果顯示(shi)：D2組的增重率(lv)和特定生長(zhǎng)率(lv)與D3和D4組差異不(bu)顯著（ Ｐ＞0.05），且肝(gan)體比和飼料(liao)系數(shù)分別顯著(zhu)低于D3和D4組（ Ｐ＜0.05），但D1組(zu)的增重率、特定(ding)生長(zhǎng)率顯著低(di)于D4組（ Ｐ＜0.05）。各組(zu)間血清(qing)高密度脂(zhi)蛋白膽固醇、總(zong)膽固(gu)醇和(he)甘油三酯含量(liang)無顯著差(cha)異（ Ｐ＞0.05），但D1、D2組的(de)血清低密(mi)度脂蛋白膽固(gu)醇含(han)量和堿性磷酸(suan)酶活(huo)性顯著(zhu)低于D3和D4組（ Ｐ＜0.05）；各(ge)組間血清和肝(gan)臟超(chao)氧化物歧化(hua)酶和(he)過氧化氫酶活(huo)性以(yi)及總抗(kang)氧化能力(li)無顯(xian)著差異（ Ｐ＞0.05），但(dan)D1、D2組血清和肝臟(zang)丙二醛含量(liang)顯著(zhu)低于D4組(zu)（ Ｐ＜0.05）。與D3和(he)D4組相比，D1、D2組肌(ji)肉剪切力顯著(zhu)降低（ Ｐ＜0.05），肌肉持(chi)水率顯著(zhu)提高（ Ｐ＜0.05）。此外(wai)，D1 和D2組總氮(dan)排放量顯著低(di)于D4組(zu)（ Ｐ＜0.05），且總磷排放(fang)量顯(xian)著低(di)于D3和(he)D4組（ Ｐ＜0.05）。上述結(jié)(jie)果表明，以CProⅡ?yàn)榈?dan)白質(zhì)源配(pei)制的飼料不(bu)僅對(duì)大口黑(hei)鱸具(ju)有良(liang)好的促生長(zhǎng)(zhang)效果，而且有利(li)于肝臟健康(kang)，并可提高肌肉(rou)嫩度(du)和粗蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)，減少氮、磷(lin)排放(fang)。

1、大口黑(hei)鱸質(zhì)構(gòu)(gou)分析

肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定指(zhi)標(biāo)包括剪切力(li)、硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)(fu)性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA型，上(shang)海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公(gong)司）測(cè)(ce)定。選定試驗(yàn)(yan)魚背(bei)肌，在(zai)TPA 模式(shi)下，裝(zhuang)載P/36圓柱形(xing)探頭，測(cè)試(shi)前速度2.00mm/s，測(cè)(ce)試速(su)度1.00mm/s，測(cè)試后速度(du)2.00mm/s，壓縮比75%，探(tan)頭2次壓縮間(jian)隔2s，測(cè)定上述肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)指標(biāo)(biao)。

2、測(cè)試結(jié)果

各組大口黑鱸(lu)的肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)和可食(shi)用品質(zhì)見表(biao)６。不同飼(si)料對(duì)大(da)口黑鱸肌肉(rou)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、回復(fù)性和熟(shu)肉率(lv)的影響較(jiao)少，各組間(jian)無顯(xian)著差(cha)異（Ｐ ＞ 0.05）。相比(bi)于D3和D4組(zu)，D1、D2組肌肉(rou)剪切力顯著(zhu)降低（Ｐ＜0.05），肌肉持(chi)水率(lv)顯著升(sheng)高（Ｐ＜0.05）。上述(shu)結(jié)果說(shuo)明含CProⅠ和CProⅡ飼料有利于(yu)提高大(da)口黑鱸肌肉(rou)的嫩(nen)度。

參考文(wen)獻(xiàn)：謝帝(di)芝等(deng) 復(fù)合動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料對(duì)大口(kou)黑鱸(lu)生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排放(fang)的影響(xiang) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào) 2021