? ??2020年，廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)動物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中(zhong)國圓田螺(luo)可食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析(xi)”的研(yan)究文(wen)章。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定田(tian)螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的中(zhong)國圓(yuan)田螺成(cheng)螺和幼(you)螺的(de)可食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果(guo)表明：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率(lv)較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉硬度(du)與咀嚼性(xing)高，且顯著高(gao)于其余(yu)3組田(tian)螺。由此(ci)可見(jian)，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌(ji)肉食用口(kou)感好(hao)，野生幼(you)螺的可食率(lv)高。?

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