? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院和(he)廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽(hui)農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)(guo)圓田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較(jiao)分析"的研究(jiu)文章(zhang)。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺(luo)和幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比(bi)較分析(xi)，結(jié)果表明：野(ye)生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余(yu)3組田螺(luo)。由此可(ke)見(jiàn)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食(shi)用口感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率(lv)高。

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