? ? 2020年，國(guo)內(nèi)期刊《水產(chǎn)(chan)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了華南(nan)理工大學(xué)土木(mu)與交通學(xué)院(yuan)、中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)等研究人員題(ti)為"室內(nèi)(nei)循環(huán)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中曝(pu)氣流量對(dui)尼羅(luo)羅非魚生長(zhang)的影響"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定羅(luo)非魚(yu)肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)。

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?摘要：曝氣流量是曝(pu)氣推流循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)的(de)重要(yao)控制(zhi)性因素，為(wei)綜合研究(jiu)不同曝(pu)氣流量對魚類(lei)生長和魚(yu)肉品質(zhì)的(de)影響(xiang)，參照野外養(yǎng)殖(zhi)基地，利(li)用自行設(shè)計的(de)室內(nèi)循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖模(mo)型，在 0、30 和 50 L/min 三(san)組曝(pu)氣條件下，以尼(ni)羅羅非魚(yu) [ 初始體質(zhì)量(liang)為 (23.61±3.50)g] 為對象，進(jìn)行(xing)為期(qi) 56 d 的研究。結(jié)果顯(xian)示：① 30 L/min 組中尼(ni)羅羅非魚的終(zhong)體質(zhì)量和特定(ding)生長率(lv)分別(bie)為 (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特(te)定生(sheng)長率比 0 和 50 L/min組(zu)分別(bie)高出 11.07% 和 8.49%，同時該(gai)曝氣(qi)流量下血清(qing)中的總蛋白和(he)甘油三酯(zhi)濃度較(jiao)高，而(er)尿素(su)氮濃度較低，比(bi)如第(di) 56 天時總(zong)蛋白濃度比(bi) 0 和 50 L/min 組分別高(gao)出 57.43% 和 10.43%，甘油(you)三酯濃度則(ze)分別高(gao)出 22.19% 和 12.32%，但(dan)尿素氮(dan)濃度降低了 39.02% 和(he) 37.50%。葡萄糖濃(nong)度受曝氣流(liu)量影響不顯(xian)著。50 L/min 組谷丙轉(zhuǎn)氨(an)酶和谷草轉(zhuǎn)(zhuan)氨酶活性高于(yu) 0 和 30 L/min組；② 第 56 天(tian)時 30 L/min 組中魚肉(rou)的硬度、彈(dan)性和咀(ju)嚼性高于(yu) 0 和 50 L/min 組，硬度分別(bie)比 0 和(he) 50 L/min 組高出 27.10% 和(he) 15.85%，彈性高出 9.10% 和(he) 3.54%，咀嚼性高出42.25% 和(he) 24.06%，而回(hui)復(fù)性在(zai) 50 L/min 組略高于其他(ta)兩組。研(yan)究表明，低曝(pu)氣流量(liang) (0 L/min)下，由于(yu)缺少水流刺激(ji)和溶解氧(yang)含量不足，導(dǎo)致(zhi)尼羅羅非(fei)魚生長速率(lv)緩慢(man)；而高(gao)曝氣(qi)流量 (50 L/min) 下流(liu)速過大會加(jia)快尼羅(luo)羅非(fei)魚體內(nèi)營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的(de)消耗；中等曝氣(qi)流量 (30 L/min)有利于(yu)尼羅羅非(fei)魚的(de)生長和魚肉(rou)品質(zhì)的(de)提升。