? ??2020年，廣西壯(zhuang)族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國(guó)圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析”的(de)研究(jiu)文章(zhang)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)使用(yong)上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的中(zhong)國(guó)圓田螺成螺(luo)和幼螺(luo)的可(ke)食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺(luo)和幼(you)螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其(qi)余3組田(tian)螺。由此可見(jiàn)(jian)，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉食用(yong)口感(gan)好，野(ye)生幼螺的可食(shi)率高。?

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