?

? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)(feng)味化學(xué)(xue)與感(gan)官評(píng)定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇”在上(shang)海綠瘦酒(jiu)店成功(gong)召開，論壇以“探索風(fēng)(feng)味之源、助力(li)產(chǎn)品精(jing)進(jìn)、推動(dòng)(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為主題(ti)，食品業(yè)(ye)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技(ji)人員及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部(bu)門人員(yuan)就相關(guān)熱(re)點(diǎn)議題內(nèi)容進(jìn)(jin)行深入交流(liu)探討。

? ? ? ?

? ?借此次開會(huì)(hui)之際，上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公(gong)司攜質(zhì)構(gòu)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭、資料等參(can)加了這次(ci)盛會(huì)。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感(gan)官品(pin)質(zhì)的一(yi)個(gè)重要指標(biāo)(biao)，如何簡(jiǎn)單、快(kuai)速、準(zhǔn)(zhun)確且客觀的評(píng)(ping)價(jià)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科(ke)研人員、研發(fā)(fa)人員以(yi)及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部(bu)門關(guān)心(xin)和關(guān)(guan)注的問(wen)題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，可以(yi)客觀且準(zhǔn)確(que)地評(píng)價(jià)(jia)食品的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘性、粘(zhan)稠度、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率等指(zhi)標(biāo)，且可(ke)以將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量(liang)化。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品(pin)、乳制品、豆(dou)制品(pin)、米制(zhi)品、面制(zhi)品、烘培食品(pin)、休閑食品、寵(chong)物食(shi)品等食品(pin)中得到(dao)了廣(guang)泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次(ci)會(huì)議(yi)中，參(can)會(huì)人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)應(yīng)用、測(cè)試指(zhi)標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟件的(de)使用、實(shí)驗(yàn)參(can)數(shù)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等與我(wo)公司參會(huì)人(ren)員進(jìn)行了廣泛(fan)而又(you)深入的交(jiao)流與(yu)溝通。今后，也希(xi)望和各位(wei)老師、同(tong)學(xué)和(he)企事業(yè)單(dan)位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行(xing)更多的交流與(yu)合作(zuo)。