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質構儀(yi)漫畫系(xi)列3—立夏來(lai)了|當季水果(guo)的“口感”也(ye)能測(ce)出來!
你知道(dao)嗎?今天是立(li)夏,夏季(ji)正式開(kai)始啦??
天氣(qi)漸熱,水果也變(bian)得香甜多(duo)汁~但你(ni)知道嗎?
水果(guo)好不(bu)好吃,不只是“甜(tian)"那么(me)簡單,質地(di)口感也非常(chang)重要(yao)!
?? 本周主角:當季(ji)人氣(qi)三大水果
芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜(gua)??
這些水果(guo)的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆汁程(cheng)度",我們用 RTA 食品質構儀(yi) 精準(zhun)測試出來!
?? 我們(men)怎么測?測什(shen)么?
使用壓(ya)縮測試(shi)模式,搭配不同(tong)探頭(tou),模擬咬下(xia)去的過程(cheng),得到硬(ying)度與彈性數(shu)據:
水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明
芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊實,適(shi)合中等大小(xiao)探頭壓(ya)縮測試
水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩,需要(yao)小力量避免(mian)破壞樣(yang)品
西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型(xing)探頭 ?????水分多(duo),需要大面積探(tan)頭降低破壞性(xing)
?? 小科普:
這些數(shu)據可用于(yu)判斷(duan)水果成(cheng)熟度(du)、儲運適性、品控(kong)標準,甚至(zhi)優(yōu)化冷鏈處理(li)!
?? 你最想(xiang)看哪種(zhong)水果(guo)的質地測(ce)試?
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