?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)儀(yi)帶你(ni)看懂口(kou)感差(cha)異

?? 它們有什(shen)么不(bu)同？

?1?? 普通酸奶：含水(shui)量高、柔滑順(shun)口，流動(dong)感強(qiang)。

?2?? 希臘酸奶：過(guo)濾乳清、蛋(dan)白質(zhì)高、質(zhì)(zhi)地濃稠(chou)綿密。

?3?? 希臘(la)式酸(suan)奶：模仿希臘(la)酸奶(nai)，通過(guo)添加(jia)奶粉或(huo)增稠劑實現(xiàn)，不(bu)一定經(jīng)過完(wan)整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)(jie)果（TPA測試(shi)）

參數(shù)普(pu)通酸奶(nai)希臘酸奶(nai)希臘(la)式酸奶

硬度???? 黏(nian)著性????? 彈性???? 稠密(mi)感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析(xi)

?希臘酸奶：硬(ying)度與(yu)稠密感(gan)最高 → 口感最扎(zha)實?

??希臘式酸(suan)奶：數(shù)值接近，但(dan)結(jié)構(gòu)因添加(jia)物不同而(er)有差異?

??普通酸(suan)奶：水分(fen)多，清爽感強 ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)(zhi)：希臘酸奶(nai) > 希臘式(shi)酸奶 ≈ 普通(tong)酸奶 ?

?乳糖：希臘酸(suan)奶因乳清(qing)減少，乳(ru)糖含量(liang)相對(dui)低 ?

?加工差異：希臘(la)酸奶工序(xu)天然，希臘式酸(suan)奶可能含(han)穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jié)(jie)

?? 高蛋白＋綿密(mi) → 希臘酸奶

?? 便宜又(you)稠 → 希(xi)臘式酸奶

?? 清爽順滑(hua) → 普通酸(suan)奶