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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)與感(gan)官評定暨(ji)品質(zhì)創(chuàng)新論(lun)壇”在上海(hai)綠瘦酒店成(cheng)功召開，論(lun)壇以“探索風(fēng)(feng)味之源(yuan)、助力(li)產(chǎn)品精進、推動(dong)產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為主(zhu)題，食品業(yè)內(nèi)專(zhuan)家、企(qi)業(yè)研發(fā)等(deng)科技(ji)人員及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門人員(yuan)就相(xiang)關(guān)熱點(dian)議題(ti)內(nèi)容(rong)進行(xing)深入(ru)交流(liu)探討。

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? ?借此(ci)次開會之際(ji)，上海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公(gong)司攜(xie)質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭、資(zi)料等參加(jia)了這次盛(sheng)會。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食品感(gan)官品質(zhì)的一(yi)個重(zhong)要指標(biāo)(biao)，如何簡單、快(kuai)速、準(zhǔn)確且客觀(guan)的評價(jia)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員、研(yan)發(fā)人員以及食(shi)品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部門(men)關(guān)心和關(guān)(guan)注的問題(ti)。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種(zhong)物性分(fen)析儀器，可以(yi)客觀且準(zhǔn)確(que)地評(ping)價食品的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠度、凝(ning)膠強度、拉伸強(qiang)度、斷裂伸長率(lv)等指(zhi)標(biāo)，且(qie)可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在果蔬、肉制(zhi)品、乳制品、豆(dou)制品(pin)、米制品(pin)、面制(zhi)品、烘(hong)培食品、休閑食(shi)品、寵物食(shi)品等食品(pin)中得到(dao)了廣泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會(hui)議中，參會人(ren)員就(jiu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的應(yīng)用、測試(shi)指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)儀軟件(jian)的使用、實驗(yan)參數(shù)的設(shè)置和(he)數(shù)據(jù)處理等與(yu)我公司參會人(ren)員進行(xing)了廣泛(fan)而又深入(ru)的交(jiao)流與溝通。今后(hou)，也希(xi)望和各位(wei)老師、同學(xué)和(he)企事業(yè)(ye)單位工(gong)作人(ren)員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀進行更(geng)多的交流(liu)與合(he)作。