?? 酸奶(nai) PK！普通 vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構儀(yi)帶你(ni)看懂口感差(cha)異

?? 它們有(you)什么不同(tong)？

?1?? 普通酸奶：含水(shui)量高、柔滑(hua)順口，流(liu)動感強。

?2?? 希臘酸奶：過(guo)濾乳清、蛋白質(zhì)(zhi)高、質(zhì)地(di)濃稠綿密。

?3?? 希臘式酸奶：模(mo)仿希(xi)臘酸(suan)奶，通過添加(jia)奶粉或增稠(chou)劑實現(xiàn)，不(bu)一定經(jīng)過完整(zheng)過濾(lv)。

?? 質(zhì)構儀分析結(jié)(jie)果（TPA測試）

參數(shù)普通酸(suan)奶希臘酸奶(nai)希臘式酸(suan)奶

硬度???? 黏著(zhe)性????? 彈性???? 稠(chou)密感

低?????????????? 低(di)??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高(gao)?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析

?希臘酸奶：硬(ying)度與稠密感(gan)最高 → 口感(gan)最扎實?

??希臘式酸(suan)奶：數(shù)值接近(jin)，但結(jié)構(gou)因添加物(wu)不同而(er)有差異?

??普通酸(suan)奶：水分多(duo)，清爽感強 ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)：希臘酸(suan)奶 > 希臘(la)式酸奶 ≈ 普(pu)通酸奶(nai) ?

?乳糖：希(xi)臘酸(suan)奶因乳清減(jian)少，乳(ru)糖含量(liang)相對低 ?

?加工(gong)差異：希臘酸(suan)奶工序天(tian)然，希臘式(shi)酸奶可能(neng)含穩(wěn)定劑(ji) ?

?? 小結(jié)(jie)

?? 高蛋白＋綿(mian)密 → 希(xi)臘酸奶(nai)

?? 便宜又稠 → 希(xi)臘式酸(suan)奶

?? 清爽順滑(hua) → 普通酸奶(nai)