華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)期(qi)刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)表了題為"高效低(di)魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用(yong)評估"的研究論文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了卵形(xing)鯧鲹肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘(zhan)聚性和回(hui)復(fù)性。

摘要：【目的】本課題組(zu)前期研發(fā)的(de)高效低(di)魚粉配合飼(si)料在小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)(xian)出良好的應(yīng)(ying)用效(xiao)果。為進(jìn)(jin)一步評估該(gai)飼料在大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效果(guo)，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提(ti)供參考(kao)?！痉椒ā炕?ji)于卵形鯧鲹商(shang)品飼料（商品料(liao)，CK）和高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼料(liao)（試驗(yàn)料(liao)）的配方(fang)，采用企業(yè)(ye)飼料加工工(gong)藝及設(shè)備(bei)配制(zhi)兩組飼料，于池(chi)塘網(wǎng)箱(xiang)中飼(si)喂大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析(xi)兩組卵形鯧鲹(shen)生長性能、血清(qing)生化指(zhi)標(biāo)、消化酶活性(xing)和肌肉(rou)品質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品(pin)料組和(he)試驗(yàn)料組卵形(xing)鯧鲹的生長(zhang)性能、形態(tài)(tai)指標(biāo)、血清和肝(gan)臟抗氧化性(xing)能指標(biāo)、腸道(dao)消化酶(mei)活性均無顯(xian)著差(cha)異（P >0.05）。試驗(yàn)料(liao)組卵形鯧鲹日(ri)攝食(shi)率、特(te)定生長率、日(ri)增重率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但(dan)飼料系數(shù)(shu)比商品(pin)料組(zu)低0.03 個(gè)百分點(diǎn)(dian)。試驗(yàn)(yan)料組卵(luan)形鯧鲹(shen)血清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度(du)脂蛋白(bai)膽固醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料(liao)組分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯(xian)著（P < 0.05），且試驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)方面，兩組卵形(xing)鯧鲹(shen)的肌肉蛋白、脂(zhi)肪含量和(he)氨基酸(suan)組成(cheng)（總氨(an)基酸、必需(xu)氨基酸、風(fēng)味(wei)氨基(ji)酸）均無顯著差(cha)異，但試(shi)驗(yàn)料顯著改善(shan)了大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性，肌肉(rou)EPA 水平提高(gao)。相比于商品料(liao)，試驗(yàn)料(liao)成本(ben)降低11.32 %，養(yǎng)殖效(xiao)益提(ti)高26.35 %。【結(jié)論】高(gao)效低(di)魚粉配(pei)合飼料在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中具(ju)有同商(shang)品料一樣的(de)促生長(zhang)效果，且有(you)利于降低血(xue)脂、減(jian)少養(yǎng)(yang)殖成本、提高(gao)養(yǎng)殖效(xiao)益，可(ke)全周期應(yīng)(ying)用于卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定

采用質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀（上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司）測定(ding)卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)（剪切力、硬(ying)度、粘性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、黏聚(ju)性和回(hui)復(fù)性）。將樣(yang)本放置在(zai)儀器的測試(shi)臺上，根據(jù)(ju)儀器操(cao)作指南調(diào)整儀(yi)器參數(shù)(shu)以適應(yīng)肌(ji)肉樣本特性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(ce)定，讀取(qu)并記(ji)錄數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果(guo)

兩種飼料組卵(luan)形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)如圖3 所示，兩組(zu)卵形鯧鲹的(de)背肌硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復(fù)性均無(wu)顯著差異（P >0.05）。與商(shang)品料組相(xiang)比，試驗(yàn)料(liao)組卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性指(zhi)標(biāo)較(jiao)優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚粉(fen)配合飼料可改(gai)善卵形鯧鲹魚(yu)體肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。

參考文獻(xiàn)(xian)：李新祿(lu)等. 高(gao)效低魚粉配合(he)飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》，2024年