? ??2020年，廣西(xi)壯族(zu)自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和廣(guang)西大學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與野(ye)生中國(guó)圓田(tian)螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比(bi)較分析”的(de)研究文章。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田螺(luo)肌肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)(guo)圓田螺成(cheng)螺和幼(you)螺的可食(shi)率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)比較(jiao)分析，結(jié)果表(biao)明：野(ye)生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)硬度與(yu)咀嚼性高，且顯(xian)著高于其(qi)余3組(zu)田螺。由此可(ke)見(jiàn)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可食(shi)率高。?

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