?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘(la) vs 希臘式

??? 質構儀(yi)帶你看懂口感(gan)差異

?? 它們有(you)什么不同？

?1?? 普通酸奶：含水(shui)量高、柔滑順口(kou)，流動(dong)感強。

?2?? 希臘酸(suan)奶：過濾乳(ru)清、蛋白質(zhi)高、質地濃稠綿(mian)密。

?3?? 希臘式酸奶：模(mo)仿希臘酸奶，通(tong)過添加奶粉或(huo)增稠劑(ji)實現(xiàn)，不一定(ding)經(jīng)過完整過濾(lv)。

?? 質構(gou)儀分析結(jie)果（TPA測試）

參數(shù)普通酸奶(nai)希臘酸奶(nai)希臘式酸(suan)奶

硬度???? 黏著(zhe)性????? 彈性(xing)???? 稠密(mi)感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低(di)

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解析

?希臘酸(suan)奶：硬度與(yu)稠密感(gan)最高 → 口感最(zui)扎實?

??希臘式酸奶：數(shù)(shu)值接近，但(dan)結構因添加(jia)物不同而有差(cha)異?

??普通(tong)酸奶：水分多(duo)，清爽感(gan)強 ?

?? 健康科普

?蛋白質：希臘酸(suan)奶 > 希臘(la)式酸奶(nai) ≈ 普通酸奶(nai) ?

?乳糖：希臘(la)酸奶因乳清減(jian)少，乳糖(tang)含量相對低(di) ?

?加工差異：希(xi)臘酸(suan)奶工序天(tian)然，希(xi)臘式酸奶(nai)可能含穩(wěn)定劑(ji) ?

?? 小結

?? 高蛋白＋綿密 → 希(xi)臘酸奶

?? 便宜(yi)又稠 → 希臘式酸(suan)奶

?? 清爽(shuang)順滑 → 普通(tong)酸奶(nai)