米粉是大米(mi)經(jīng)過浸泡、粉(fen)碎或磨(mo)漿、混料、熟(shu)化、成型(xing)、老化、干燥(zao)等工序加(jia)工而成的(de)條狀稻米(mi)制品，鮮米粉以(yi)其口感好(hao)而著稱，但不(bu)易保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難以(yi)控制，隨(sui)著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便(bian)米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出*的(de)優(yōu)勢(shì)。米粉制備(bei)過程中，干燥成(cheng)為方便米粉(fen)加工(gong)過程的重要工(gong)序之一(yi)。趙思明等(deng)研究干(gan)燥過程對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；劉成梅(mei)等研究干燥方(fang)法對(duì)方便(bian)米粉品質(zhì)的(de)影響；謝巖黎等(deng)研究干燥溫(wen)度對(duì)米粉晶(jing)體特性和(he)復(fù)水性的(de)影響；呂瑩果(guo)等采用模糊(hu)綜合分析對(duì)(dui)米粉干燥品質(zhì)(zhi)的影(ying)響因素進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮(feng)岳鳴(ming)等研究米粉高(gao)濕熱風(fēng)干燥特(te)性及動(dòng)力學(xué)(xue)模型；鄧常繼(ji)等對(duì)3種常見(jian)市售濕米粉的(de)微波干(gan)燥特性進(jìn)(jin)行對(duì)比(bi)研究；江思(si)佳等研(yan)究干燥工(gong)藝對(duì)米粉品(pin)質(zhì)的影響；楊(yang)艾迪等研究(jiu)熱泵干燥(zao)過程中溫度、載(zai)樣量、風(fēng)(feng)速等單因(yin)素對(duì)(dui)南方波(bo)紋米(mi)粉干燥效(xiao)果的影(ying)響。從方便米(mi)粉生產(chǎn)實(shí)(shi)踐角度(du)，在保(bao)證方便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的前提下提高(gao)干燥效率，目(mu)前鮮有報(bào)(bao)道。本(ben)研究通過(guo)單因素與(yu)響應(yīng)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化方便(bian)米粉干(gan)燥工藝參(can)數(shù)，以期為(wei)方便米(mi)粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提(ti)供依(yi)據(jù)。