?? 酸奶(nai) PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質構儀帶你(ni)看懂口感(gan)差異

?? 它們有什(shen)么不同？

?1?? 普通酸(suan)奶：含水(shui)量高、柔滑(hua)順口，流動(dong)感強。

?2?? 希臘酸奶(nai)：過濾乳清(qing)、蛋白質高、質地(di)濃稠綿密。

?3?? 希臘式酸(suan)奶：模仿希臘(la)酸奶，通過(guo)添加奶粉(fen)或增(zeng)稠劑實現(xian)，不一定經(jing)過完(wan)整過濾。

?? 質構儀分析結(jie)果（TPA測試）

參數普通酸奶(nai)希臘酸奶希(xi)臘式酸(suan)奶

硬度(du)???? 黏著(zhe)性????? 彈性???? 稠密感(gan)

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高(gao)

中高?????????? 高??????????? 中(zhong)???????? 中高

?? 小解析(xi)

?希臘酸(suan)奶：硬(ying)度與稠密感(gan)最高 → 口感最(zui)扎實?

??希臘式酸奶(nai)：數值接近，但(dan)結構因添加(jia)物不同而(er)有差異?

??普通酸奶：水(shui)分多，清(qing)爽感強 ?

?? 健康(kang)科普

?蛋白(bai)質：希臘酸奶 > 希(xi)臘式酸奶 ≈ 普(pu)通酸奶(nai) ?

?乳糖：希臘酸(suan)奶因乳清減(jian)少，乳糖含量(liang)相對低(di) ?

?加工(gong)差異(yi)：希臘(la)酸奶工序天然(ran)，希臘式(shi)酸奶(nai)可能(neng)含穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jie)

?? 高蛋白＋綿(mian)密 → 希臘酸(suan)奶

?? 便宜又稠 → 希臘(la)式酸(suan)奶

?? 清爽順滑(hua) → 普通酸奶