? ??2020年，廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大學(xué)(xue)動物科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在(zai)國內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報》在(zai)線發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guo)圓田螺(luo)可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析”的研究文章(zhang)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定田(tian)螺肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中國(guo)圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較(jiao)分析(xi)，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度(du)與咀嚼(jue)性高，且顯著(zhu)高于其余(yu)3組田螺。由此可(ke)見，中國圓田(tian)螺養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌肉食用口(kou)感好，野生幼(you)螺的可食(shi)率高。?

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