感官評價被(bei)定義為是一種(zhong)通過人體的(de)視覺、嗅覺、觸覺(jue)、味覺和聽覺(jue)對易(yi)受感(gan)官影響的產(chǎn)(chan)品進行知(zhi)覺喚(huan)起、測(ce)量分析(xi)和解(jie)釋的科(ke)學評(ping)價方法(fa)。感官評價(jia)在食品行業(yè)中(zhong)最初(chu)由管理者品評(ping)階段(duan)發(fā)展到(dao)如今采用科(ke)學測量儀器(qi)進行輔助(zhu)測量階(jie)段，比如(ru)質(zhì)構儀等(deng)?？陀^儀器(qi)測量具有耗(hao)時短(duan)，不受(shou)主觀情緒(xu)干擾，人(ren)工成本低(di)等特點。感(gan)官專家人員則(ze)需要經(jīng)過長(zhang)期試(shi)用樣品、理解評(ping)估方法、熟悉評(ping)估定義、練習(xi)評估樣品等(deng)一系(xi)列訓練(lian)才能進行主觀(guan)性產(chǎn)品感(gan)官屬性(xing)的評估?；?hua)妝品感官評價(jia)中也開始出現(xiàn)(xian)使用客觀(guan)儀器進(jin)行產(chǎn)品膚感屬(shu)性的(de)測試、判(pan)斷。

1、膏霜產(chǎn)品的(de)硬度測定(ding)

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)(zhi)構儀）

探頭：直徑0.5英寸(cun)凝膠探(tan)頭

測試模(mo)式：單次下壓

測試速(su)度：2mm/s

目標模式：距(ju)離 4mm

觸發(fā)(fa)力：5gf

可以用于測(ce)定膏霜產(chǎn)品(pin)的硬度(du)、粘附(fu)性等指(zhi)標