摘 要：為解決可(ke)食膜(mo)的力學(xué)性(xing)和水(shui)蒸氣阻隔(ge)性較差的(de)問題，以(yi)玉米淀粉(fen)- 黃原膠(jiao)溶液為原料，輔(fu)以海藻(zao)酸丙二醇酯為(wei)乳化劑，用高(gao)速均質(zhì)(zhi)剪切的方法(fa)制備水包(bao)油乳液，繼而(er)以流延(yan)法鑄成(cheng)可食(shi)性油膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表明(ming)，隨著黃(huang)原膠比例的(de)不斷增(zeng)大，油(you)膜的含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降(jiang)，斷裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強(qiáng)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)(xian)出先增大(da)后減(jian)小的趨(qu)勢(shì)。當(dāng)玉米淀(dian)粉與黃原膠(jiao)的比例為8.5：1.5 時(shí)，油(you)膜表現(xiàn)(xian)出較(jiao)優(yōu)的阻隔性能(neng)和力(li)學(xué)性能，其水蒸(zheng)氣透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸長率為(wei)85.072%。研究為新型可(ke)食用包裝材(cai)料開發(fā)提(ti)供借鑒。