摘 要：為解決(jue)可食膜(mo)的力學(xué)(xue)性和水蒸(zheng)氣阻隔性較(jiao)差的問(wèn)(wen)題，以玉米淀粉(fen)- 黃原膠溶液(ye)為原料，輔以海(hai)藻酸丙二醇(chun)酯為乳化(hua)劑，用高(gao)速均質(zhì)(zhi)剪切的(de)方法制備水包(bao)油乳液(ye)，繼而以流延法(fa)鑄成可食(shi)性油膜(mo)。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表(biao)明，隨著黃原(yuan)膠比例的不斷(duan)增大，油膜的(de)含水量（13.9%~12.7%）和水(shui)蒸氣透過(guò)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下(xia)降，斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸(shen)強(qiáng)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)出先增大(da)后減小的趨勢(shì)(shi)。當(dāng)玉米淀粉(fen)與黃原(yuan)膠的比(bi)例為8.5：1.5 時(shí)，油膜(mo)表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的(de)阻隔(ge)性能和力(li)學(xué)性能，其水蒸(zheng)氣透過(guò)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率為85.072%。研究(jiu)為新(xin)型可(ke)食用包裝(zhuang)材料(liao)開(kāi)發(fā)提供借(jie)鑒。