摘 要：為解決可(ke)食膜的力學(xué)(xue)性和水蒸(zheng)氣阻隔性較差(cha)的問題，以玉米(mi)淀粉- 黃(huang)原膠(jiao)溶液為(wei)原料(liao)，輔以海藻(zao)酸丙(bing)二醇酯為(wei)乳化劑，用高(gao)速均質(zhì)剪切(qie)的方(fang)法制備水包(bao)油乳液，繼而以(yi)流延(yan)法鑄(zhu)成可食(shi)性油膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表明，隨著(zhe)黃原膠比例的(de)不斷增大，油(you)膜的含(han)水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸(zheng)氣透過率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸(shen)長(zhǎng)率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強(qiáng)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出(chu)先增(zeng)大后減小的(de)趨勢(shì)。當(dāng)玉米淀(dian)粉與黃原膠的(de)比例為8.5：1.5 時(shí)，油膜(mo)表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的阻隔性(xing)能和力學(xué)(xue)性能，其(qi)水蒸氣(qi)透過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率為85.072%。研(yan)究為(wei)新型可(ke)食用(yong)包裝材料開發(fā)(fa)提供借鑒。