你知道(dao)嗎？今天是(shi)立夏，夏季正(zheng)式開始啦??

天氣漸熱，水(shui)果也變(bian)得香甜(tian)多汁(zhi)～但你知道(dao)嗎？

水果好(hao)不好吃(chi)，不只是“甜"那么(me)簡單，質(zhi)地口感也非(fei)常重要！

?? 本周主角：當(dang)季人氣(qi)三大水果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜(gua)??

這些水果的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆汁(zhi)程度(du)"，我們用 RTA 食品質(zhi)構儀(yi) 精準測試出(chu)來！

?? 我們怎么(me)測？測什么？

使用壓縮測試(shi)模式，搭(da)配不(bu)同探頭(tou)，模擬咬下(xia)去的過程，得到(dao)硬度與彈性數(shù)(shu)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說(shuo)明

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊實，適合(he)中等大小探(tan)頭壓縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩，需(xu)要小(xiao)力量避(bi)免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分多，需要(yao)大面(mian)積探頭降低破(po)壞性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用于判斷(duan)水果成熟度(du)、儲運適(shi)性、品控標準，甚(shen)至優(yōu)化冷鏈(lian)處理！

?? 你最想看(kan)哪種(zhong)水果的質地(di)測試？

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