? ??2020年，廣(guang)西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院和廣西(xi)大學(xué)(xue)動物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國圓(yuan)田螺可食(shi)率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析(xi)”的研究文章(zhang)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使用(yong)上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定田(tian)螺肌肉的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中國圓(yuan)田螺成螺和(he)幼螺的(de)可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行(xing)比較分析，結(jié)果(guo)表明(ming)：野生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食(shi)率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其余3組田(tian)螺。由此可(ke)見，中國圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用口(kou)感好(hao)，野生幼(you)螺的(de)可食率(lv)高。?

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