? ??2020年，廣(guang)西壯(zhuang)族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大學(xué)(xue)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國(guó)圓田螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比(bi)較分析(xi)”的研究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺(luo)肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食(shi)率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性進(jìn)(jin)行比較分析，結(jié)(jie)果表明：野(ye)生成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率(lv)較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性高，且(qie)顯著高于其余(yu)3組田螺。由此(ci)可見(jiàn)，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉食用(yong)口感好，野生(sheng)幼螺的(de)可食率高。?

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